Savršene Pogače sa Krompirom i Lukom: Indijski Parata Hleb!

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan od najpopularnijih indijskih doručaka čuveni alu parata hleb to jest punjene pogače sa krompirom i lukom.

Ako vam se testo često cepa dok pravite punjene pogače, ovaj jedinstveni metod savijanja u obliku kvadrata će rešiti taj problem. Testo je savršeno mekano i hrskavo u isto vreme zahvaljujući dodatom gi puteru, dok je bogato punjenje od pire krompira, luka i začina izuzetno aromatično i ukusno. Ove pogače su toliko dobre da ih deca prosto obožavaju. Pogledajte samo tu prelepu zlatnu boju i savršen kvadratni oblik naše parate dok se peče u tiganju na fotografiji! Krenimo na brzu i laku pripremu ovog fantastičnog obroka.

Potrebni Sastojci

Za savršeno glatko testo:

• 2 šolje mekog pšeničnog brašna

• 2 supene kašike gi putera ili običnog pročišćenog putera

• Malo soli po vašem ukusu

• Malo vode za mešenje

Za pikantno punjenje od krompira:

• 5 komada većih kuvanih krompira

• 2 komada crnog luka srednje veličine

• 2 komada zelenih ljutih papričica

• Malo svežeg peršuna ili korijandera

• Pola kafene kašičice korijandera u prahu

• Pola kafene kašičice mlevene crvene paprike

• Četvrtina kafene kašičice amčur praha to jest praha od manga po želji

• Malo garam masala mešavine začina

• Prstohvat asafetide ili belog luka u prahu

• Pola kafene kašičice kima

• Malo soli po vašem ukusu

Za premazivanje i pečenje:

• Malo gi putera za prženje i mazanje

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Pravljenje testa U dublju posudu sipajte 2 šolje brašna, 2 supene kašike gi putera i malo soli. Rukama dobro utrljajte puter u brašno. Zatim počnite postepeno da dodajete vodu, malo po malo, istovremeno meseći testo. Testo ne sme biti tvrdo, već mekano i glatko, slično kao za običan hleb. Kada ga lepo umesite i postane glatko i elastično, pokrijte ga i ostavite da odmori 10 do 15 minuta.

Korak 2: Priprema fila od krompira Dok testo odmara, oljuštite i sitno izgnječite 5 kuvanih krompira tako da nema krupnih grudvica. U pire od krompira dodajte 2 sitno iseckana crna luka, 2 iseckane zelene papričice i šaku seckanog svežeg peršuna.

Korak 3: Začinjavanje fila Sada u fil dodajte sve suve začine korijander u prahu, mlevenu crvenu papriku, amčur prah, garam masalu, malo asafetide, kim i so po ukusu. Pazite na količinu soli jer je već ima u testu. Sve veoma dobro promešajte i sjedinite.

Korak 4: Razvlačenje i punjenje Odmoreno testo još malo premesite, pa od njega kidajte komade i pravite loptice. Uzmite jednu lopticu, uvaljajte je u brašno i oklagijom razvucite u tanak krug. Na sredinu razvučenog testa stavite fil od krompira i špatulom ga oblikujte u pravilan kvadrat.

Korak 5: Savijanje testa u kvadrat Kako se parata ne bi otvorila tokom pečenja, prstom nanesite sasvim malo vode duž ivica razvučenog testa. Zatim preklopite ivice testa preko fila tako da formirate uredan kvadrat u obliku koverte. Lagano pritisnite ivice da se zalepe. Zatim ovaj paketić uvaljajte u brašno i pažljivo ga, veoma laganim pokretima, oklagijom razvucite kako bi se fil ravnomerno rasporedio.

Korak 6: Pečenje parate u tiganju Uzmite tiganj i malo ga premažite gi puterom. Stavite na umerenu vatru da se zagreje. Spustite razvučenu kvdratnu paratu u tiganj. Pecite kratko dok donja strana blago ne porumeni, a zatim je okrenite. Gornju, polupečenu stranu premažite sa još malo gi putera.

Korak 7: Krckava korica i posluživanje Okrenite pogaču ponovo i premažite i drugu stranu puterom. Pecite paratu uz stalno, blago pritiskanje špatulom i često okretanje. Ovako ćete dobiti savršeno krckavu i prelepu smeđu koricu, a pogača će se divno naduvati. Kada je pečena i zlatna sa obe strane, sklonite je sa vatre. Poslužite je toplu i uživajte u ovom fantastičnom indijskom doručku! Prijatno!