Kvadratne Punjene Lepinje sa Krompirom i Lukom: Savršen Doručak Koji Uvek Uspeva!

Dobrodošli! Danas pripremamo čuveni indijski specijalitet Alu Parata, odnosno preukusne lepinje punjene krompirom i crnim lukom.

Ukoliko pratite ovaj način pripreme, zaboravićete na sve druge metode jer se testo neće cepati, a punjenje će ostati savršeno raspoređeno unutar lepinje. Ove punjene lepinje su izuzetno mekane iznutra, a hrskave spolja zahvaljujući prženju na gi puteru. Specifičan kvadratni oblik omogućava da svaki zalogaj bude pun sočnog nadeva. Toliko su ukusne da će ih i deca obožavati. Pogledajte samo te predivne, zlatno rumene i bogato punjene lepinje spremne za posluživanje uz omiljene umake na našoj fotografiji! Krenimo na brzu i laku pripremu ovog fantastičnog doručka.

Potrebni Sastojci

Za mekano testo:

• 2 šolje pšeničnog brašna

• 2 supene kašike gi putera ili običnog pročišćenog putera

• So po vašem ukusu

• Dovoljno vode za mešenje testa

Za ukusno punjenje od krompira i luka:

• 5 komada velikih kuvanih krompira

• 2 komada srednjih glavica crnog luka

• 2 komada svežih zelenih ljutih papričica

• Šaka svežeg lišća korijandera

• Pola kafene kašičice korijandera u prahu

• Pola kafene kašičice crvene mlevene paprike

• Četvrtina kafene kašičice amčur praha to jest praha od sušenog manga

• Sasvim malo mešavine začina garam masala

• Prstohvat asafetide to jest hing začina

• Pola kafene kašičice kima u zrnu

• So po vašem ukusu

Za prženje:

• Dosta gi putera ili običnog putera za premazivanje i prženje

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Umešavanje mekog testa U jednu dublju vanglu sipajte dve šolje pšeničnog brašna. Kako bi lepinje bile hrskave spolja, u brašno dodajte dve supene kašike gi putera i malo soli po ukusu. Rukama dobro utrljajte puter i so u brašno. Zatim počnite postepeno da dodajete vodu i mesite. Potrebno je da umesite veoma mekano i glatko testo, mekše nego za običan hleb. Testo dobro izradite rukama kako bi postalo elastično, pa ga pokrijte i ostavite da odmori 10 do 15 minuta.

Korak 2: Priprema bogatog nadeva Dok testo odmara, pripremite punjenje. Skuvane i ohlađene krompire izgnječite gnječilicom dok ne postanu potpuno glatki, bez velikih komada. Sitno iseckajte crni luk, zelene ljute papričice i sveži korijander, pa ih dodajte u izgnječen krompir.

Korak 3: Začinjavanje punjenja U smesu sa krompirom sada dodajte sve začine korijander u prahu, crvenu mlevenu papriku, amčur prah, garam masalu, prstohvat asafetide, kim u zrnu i so. Imajte na umu da ste so već stavili u testo, pa budite pažljivi. Sve sastojke veoma dobro promešajte rukama ili kašikom dok se nadev potpuno ne sjedini.

Korak 4: Oblikovanje testa i nanošenje nadeva Odmorno testo ponovo kratko premesite sa malo gi putera na dlanovima. Otkidajte manje komade testa i oblikujte loptice. Uzmite jednu lopticu, pospite je sa malo brašna i oklagijom je razvucite u veliki, tanak krug, baš kao veliku palačinku. Na samu sredinu razvučenog testa stavite izdašnu količinu punjenja i špatulom ga oblikujte u pravilan kvadrat.

Korak 5: Preklapanje u kvadratni oblik Kako se testo ne bi otvorilo tokom pečenja, ivice razvučenog kruga blago premažite vodom. Sada preklopite ivice testa preko kvadratnog punjenja levu i desnu stranu ka sredini, a zatim i gornju i donju stranu, tako da dobijete uredan paket u obliku kvadrata.

Korak 6: Finalno razvlačenje lepinje Dobijeni kvadrat od testa pospite sa malo brašna sa obe strane. Oklagijom ga veoma nežno i lagano razvucite pazeći da zadrži kvadratni oblik i da punjenje ne iscuri. Zbog specifičnog preklapanja, punjenje će se savršeno ravnomerno rasporediti.

Korak 7: Prženje do hrskavosti Stavite tiganj na šporet i zagrejte ga. Premažite dno sa malo gi putera, pa pažljivo spustite razvučenu paratu. Kada se donja strana blago ispeče, okrenite je na drugu stranu i premažite pečenu stranu gi puterom. Ponovo okrenite i premažite i drugu stranu. Pecite lepinju na umerenoj vatri, stalno je okrećući i blago pritiskajući ivice špatulom kako bi lepo narasla i postala zlatno braon i hrskava sa svih strana.

Korak 8: Posluživanje Pečenu Alu Paratu izvadite na tanjir. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo testo i nadev. Ove predivne punjene lepinje poslužite tople uz omiljene sosove, kečap, jogurt ili čatni. Prijatno!