Autentični Turski Burek od Ručno Razvučenog Testa: Bez Kvasca i Neverovatno Hrskav!

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan pravi tradicionalni specijalitet koji će vas oduševiti svojim ukusom i teksturom.

U pitanju je najbolji turski burek sa nadevom od feta sira i peršuna, napravljen od domaćeg, ručno razvučenog testa bez kvasca. Zaboravite na kupovne kore, jer uz ovu jednostavnu tehniku razvlačenja dobićete savršeno tanke, vazdušaste slojeve koji se tope u ustima i neverovatno hrskaju pri svakom zalogaju. Nije vam potrebna nikakva posebna oprema, samo vaše ruke i nekoliko osnovnih sastojaka. Ovaj burek je idealan za porodični doručak, večeru ili posluženje za drage goste. Pogledajte samo tu predivnu, zlatnu i hrskavu koricu uvijenu u savršenu spiralu na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog kulinarskog remek dela.

Potrebni Sastojci

Za savršeno elastično testo:

• 1 šolja obične vode

• 450 g mekog pšeničnog brašna

• 1 kafena kašičica soli

• 40 ml biljnog ulja

Za bogati slani nadev:

• 450 g feta sira

• 2 komada jaja

• 1 veza svežeg peršuna

Za premazivanje finih slojeva:

• 60 g otopljenog putera ili maslaca

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Zamesivanje glatkog testa U jednu dublju vanglu sipajte vodu, dodajte ulje i so, pa postepeno umešajte 450 grama brašna. Mesite testo rukama nekoliko minuta dok ne postane potpuno glatko, mekano i dok ne prestane da se lepi.

Korak 2: Početno razvlačenje i odmaranje Radnu površinu blago pospite brašnom. Oklagijom nežno i sasvim malo razvucite testo u manji krug. Veoma je važno da ne koristite previše brašna u ovoj fazi, jer višak brašna može sprečiti da se testo kasnije lako tegli rukama. Ostavite ovaj manji krug testa da odmori 2 do 3 minuta pre sledećeg koraka.

Korak 3: Priprema nadeva od sira Dok testo kratko odmara, pripremite nadev. U činiji viljuškom dobro izgnječite feta sir. Dodajte 2 cela jaja i sitno naseckanu vezu svežeg peršuna. Sve dobro promešajte. Smesu nije potrebno dodatno soliti jer je feta sir već dovoljno slan.

Korak 4: Ručno razvlačenje kora Pre nego što počnete sa razvlačenjem, pospite sasvim malo brašna po testu kako se ne bi lepilo za ruke. Sada podvucite ruke ispod testa i veoma nežno, vrhovima prstiju, povlačite testo od sredine ka ivicama. Razvlačite ga dok ne postane tanko gotovo poput papira. Bitno pravilo je da nikada ne slažete razvučene kore jednu preko druge kako se ne bi zalepile.

Korak 5: Punjenje i rolanje Kada ste dobili veliku i tanku koru, celu njenu površinu blago poprskajte sa malo onog otopljenog putera. Zatim uzduž jedne ivice ravnomerno rasporedite pripremljeni nadev od feta sira. Pažljivo počnite da urolavate testo u dugačak, tanak rolat.

Korak 6: Oblikovanje i pečenje Pripremite veliki pleh za pečenje i blago ga podmažite. Dobijeni dugački rolat pažljivo savijte u oblik puža to jest spirale i smestite ga u centar pleha. Ukoliko pravite više manjih kora, nastavljajte da obmotavate nove rolate oko centralnog puža dok ne ispunite pleh. Premažite burek odozgo preostalim puterom i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa dok ne dobije predivnu, hrskavu i zlatno rumenu boju. Poslužite toplo uz šolju čaja ili jogurta! Prijatno!