Brze Lažne Urmašice: Zalivena fantazija bez puno muke

Urmašice su jedan od onih deserata koji momentalno asociraju na toplinu doma, praznike i bakinu kuhinju. Međutim, klasična priprema ponekad zahteva više vremena. Ove “lažne” urmašice su apsolutni spas – zovu se tako jer ne sadrže jaja, a tajna njihove neverovatne mekoće leži u dodatku jogurta!

Iako su brze i jednostavne, vizuelno i ukusom nimalo ne zaostaju za originalom. Sa savršenom šarom na vrhu i okupan u slatkom sirupu (agdi) koji osvežava limun, ovaj kolač je pravi dokaz da najjednostavniji sastojci često daju najraskošnije rezultate.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za mekano testo:

• 400g Mekog brašna (Osnova za glatko testo koje lepo upija sirup)

• 1 čaša Jogurta (Zamena za jaja – daje testu izuzetnu mekoću i blagu prozračnost)

• 100g Mekog putera (Obavezno omekšao na sobnoj temperaturi, za prhkost)

• 1 Prašak za pecivo (Da urmašice lepo narastu tokom pečenja)

Za slatki sirup (Agdu):

• 500ml Obične vode (Tečna baza sirupa)

• 300g Kristal šećera (Za savršenu slatkoću koja konzervira kolač)

• Malo soka limuna (Preseca slatkoću šećera i sprečava da se sirup kristalizuje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i poslastičarske trikove za savršen rezultat:

1. Kuvanje agde (Sirupa): Uvek prvo pripremite sirup jer se on mora ohladiti! U šerpu sipajte 500ml vode i 300g kristal šećera. Stavite na srednju vatru i mešajte dok se šećer ne istopi. Kada provri, dodajte malo soka od limuna (možete ubaciti i jednu krišku limuna). Smanjite vatru i ostavite da lagano vri oko 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema testa: U dublju vanglu stavite 100g mekog putera i čašu jogurta, pa ih blago izmešajte varjačom ili žicom. U to postepeno dodajte 400g mekog brašna pomešanog sa 1 praškom za pecivo. Rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste.

3. Oblikovanje i šara (Trik za izgled sa slike): Od testa kidajte komadiće veličine većeg oraha i dlanovima ih oblikujte u glatke kuglice, a zatim ih blago izdužite u valjak. Tajna šare: Uzmite čisto, sitno rende (deo koji koristite za rendanje sira). Prislonite svaki valjak od testa na hrapavu stranu rendeta, blago ga pritisnite prstima da se testo raširi i poprimi šaru, a zatim ga pažljivo odvojite i zavijte ivice ka unutra.

4. Pečenje: Ređajte urmašice u blago podmazan pleh ili tepsiju, ostavljajući malo razmaka između njih (jer će narasti zbog praška za pecivo). Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju predivnu, zlatno-rumenu boju.

5. Zalivanje (Zlatno pravilo): Čim izvadite vrelu tepsiju sa urmašicama iz rerne, odmah ih prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom (agdom). Čućete kako “cvrče” i piju tečnost.

6. Hlađenje i upijanje: Ostavite ih da se hlade u tepsiji na sobnoj temperaturi. U početku će delovati da ima previše sirupa, ali ne brinite – kako se budu hladile, urmašice će upiti gotovo svu tečnost i postati neverovatno sočne. Najbolje je poslužiti ih tek sutradan kada se dobro ohlade u frižideru.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Pravilo Toplo-Hladno: Ovo je najvažnije pravilo za sve zalivene kolače (poput baklave, tulumbi ili urmašica). Da testo ne bi postalo gnjecavo i pretvorilo se u kašu, uvek se vreli kolači zalivaju hladnim sirupom (ili obrnuto).

• Dodatak u testo: Po želji, u testo možete dodati i kašiku kokosovog brašna ili malo mlevenih oraha za dodatnu aromu, iako su savršene i u ovoj osnovnoj verziji.

• Prostor u tepsiji: Nemojte ih previše sabijati u tepsiji tokom pečenja. Urmašicama je potreban prostor kako bi sa svih strana ravnomerno upijale sirup nakon prelivanja.