Bele Rafaelo Oblande: Raskošni ukus kokosa u hrskavom izdanju

Kada ste ljubitelj poznatih kuglica sa kokosom i belom čokoladom, a nemate vremena za valjanje sitnih kolača, ove Rafaelo oblande su vaše idealno rešenje. Spajaju prepoznatljiv, bogat mlečni ukus sa hrskavom teksturom oblandi, a pripremaju se neverovatno brzo.

Tajna ovako besprekornog izgleda sa fotografije krije se u tehnici filovanja i sečenja. Dok se klasične oblande prave sa 5 listova i tankim slojevima, za ovaj moderni i bogati izgled koristimo samo dva lista između kojih ide jedan izuzetno debeli sloj fila. Uz dodatak posutog kokosa na vrhu i precizno sečenje u obliku romba (dijamanta), dobićete kolač koji izgleda kao iz izloga luksuzne poslastičarnice!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekoran:

Za hrskavu bazu:

• 1 Pakovanje oblandi (Za izgled sa slike biće vam potrebna samo 2 lista, ali možete iskoristiti i svih 5 za klasičan izgled)

Za tečnu mlečnu bazu fila:

• 500ml Slatkog mleka (Tečna osnova za fil)

• 200g Prah šećera (Za savršenu slatkoću i glatku teksturu)

• 200g Mekog putera (Daje kremi bogatstvo i stabilnost pri hlađenju)

• 100g Bele čokolade (Otopljena u mleku, pruža onaj prepoznatljiv Rafaelo ukus)

Za zgušnjavanje i teksturu (Suvi dodaci):

• 200g Kokosovog brašna (Sitno rendani kokos, plus još oko 2-3 kašike odvojene za finalno posipanje)

• 150g Mlevenog keksa (Važno: koristite što svetliji keks kako bi fil ostao snežno beo)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i poslastičarske trikove za savršen rezultat:

1. Kuvanje mlečne baze: U dublju šerpu sipajte 500ml mleka i dodajte 200g prah šećera. Stavite na srednju vatru. Kada se mleko zagreje, ubacite 200g putera isečenog na kocke i 100g izlomljene bele čokolade. Mešajte neprestano dok se puter i čokolada potpuno ne otope i smesa ne provri. Neka vri na tihoj vatri samo 2-3 minuta, a zatim sklonite sa šporeta.

2. Dodavanje suvih sastojaka: U vrelu mlečnu smesu odmah dodajte 150g mlevenog svetlog keksa i 200g kokosovog brašna. Varjačom sve energično i dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, gustu smesu.

3. Hlađenje fila (Veoma važno): Fil ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi oko 20 do 30 minuta. Ne sme biti potpuno vreo kada ga mažete, jer će oblande postati previše mekane i žilave, ali ne sme se ni potpuno ohladiti jer će ga puter i čokolada previše stegnuti. Mora biti mlak i lako maziv. Trik: Odvojite jednu kašiku fila sa strane za premazivanje gornje kore.

4. Filovanje (Trik za izgled sa slike): * Na poslužavnik stavite jedan list oblande (grublja strana sa dubokim kockicama okrenuta na gore).

• Nanesite sav mlaki fil i ravnomerno ga razmažite špatulom po celoj površini, praveći jedan debeli sloj.

• Preklopite drugim listom oblande (ravnija strana neka bude okrenuta na gore). Blago pritisnite dlanovima da se zalepi.(Napomena: Ukoliko želite klasične tanke slojeve, podelite fil na 4 dela i nafilujte svih 5 listova iz pakovanja).

5. Opterećivanje oblande: Preko gornje oblande stavite komad papira za pečenje, a preko njega nešto ravno i teško (dasku za sečenje, težu knjigu ili pleh). Ostavite na hladnom (najbolje u frižideru) nekoliko sati, ili preko noći, da se fil potpuno stegne.

6. Dekoracija i sečenje (Za izgled dijamanata): Kada se oblanda potpuno stegla, uklonite teg. Onu jednu kašiku fila koju ste sačuvali blago zagrejte da omekša, pa u veoma tankom sloju premažite gornju oblandu (ovo služi samo kao lepak). Bogato pospite kokosovim brašnom po celoj površini.Sečenje: Dugim, oštrim nožem prvo secite ravne, paralelne linije po dužini (širine oko 3-4 cm). Zatim secite ukoso kako biste dobili predivne romboide (dijamante) kao na fotografiji.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Kvalitet čokolade: Bela čokolada je ključna za ukus ovog fila. Koristite kvalitetnu čokoladu za kuvanje ili mlečnu belu čokoladu kako bi se lepo otopila i dala bogatu aromu.

• Upijanje tečnosti: U zavisnosti od toga koliko je keks suv i koliko je kokos sitan, fil može biti ređi ili gušći. Ako vam se nakon 20 minuta hlađenja fil i dalje čini previše tečnim, slobodno umešajte još samo kašiku-dve mlevenog keksa.

• Precizno sečenje: Da bi ivice bile ovako čiste i uredne, nož povremeno obrišite vlažnim papirnim ubrusom tokom sečenja.