Brzi Čoko-Lešnik Kolač: Kremasti san za ljubitelje čokolade

Ako obožavate bogat ukus pečenih lešnika u kombinaciji sa čokoladom i kremastim namazima poput Nutele, ovaj kolač će vas potpuno oboriti sa nogu! Njegova najveća prednost je brzina pripreme, jer ne zahteva paljenje rerne, a ukusom i izgledom parira najluksuznijim tortama iz poslastičarnice.

Tajna savršenog preseka leži u kontrastu tekstura: hrskava podloga od tamnog kakao keksa, neverovatno vazdušast i bogat središnji krem od mascarponea i lešnik krema, te savršeno glatka čokoladna glazura na vrhu. Posut seckanim pečenim lešnicima, ovaj kolač donosi prepoznatljivi “Ferrero” doživljaj u svakom zalogaju.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za tamnu hrskavu bazu:

• 400 g Kakao keksa (Mleveni keks sa kakaom, za bogatiji čokoladni ukus baze)

• 100 g Otopljenog putera (Za povezivanje mlevenog keksa)

• 50 ml Toplog mleka (Dodato kako bi smesa bila kompaktna, savršeno ravna i ne bi se mrvila pri sečenju)

Za bogati čoko-lešnik krem:

• 250 g Mascarpone sira (Neutralni, bogati krem sir, obavezno sobne temperature)

• 200 g Nutele ili Eurokrema (Daje glavni ukus filu, takođe sobne temperature)

• 500 ml Slatke pavlake (Veoma hladna, za postizanje vazdušastog volumena)

Za sjajnu glazuru i dekoraciju:

• 150 g Čokolade (Mlečne ili crne, dodato za glavni premaz na vrhu torte sa slike)

• 3 kašike Ulja (Dodato kako bi glazura bila mekana, sjajna i laka za sečenje bez pucanja)

• 100 g Pečenih lešnika (Krupnije seckani, za posipanje po vrhu)

• 1 puna kašika Nutele (Za dekorativno šaranje preko glazure, tzv. “drip” linije)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve:

1. Pravljenje podloge od keksa: U dubljoj vangli pomešajte 400 g mlevenog kakao keksa sa 100 g otopljenog putera i 50 ml toplog mleka. Dobro izmešajte rukama ili varjačom dok ne dobijete smesu nalik na vlažan pesak. Pripremite četvrtasti kalup (oko 20×20 cm do 20×25 cm). Izručite smesu u kalup i čvrsto je utisnite prstima ili ravnim dnom čaše, pazeći da dno bude potpuno ravno. Ostavite u frižider.

2. Mućenje baze za krem: U jednoj posudi mikserom kratko umutite 250 g omekšalog mascarpone sira sa 200 g Nutele (ili drugog lešnik krema po izboru). Mutite dok se sastojci potpuno ne sjedine u glatku, svilenkastu i ujednačenu braon masu.

3. Spajanje sa pavlakom: U drugoj posudi čvrsto umutite 500 ml veoma hladne slatke pavlake. Sada špatulom (isključivo ručno, nikako mikserom) nežno i postepeno dodajte umućenu slatku pavlaku u smesu od sira i nutele. Lagano prevrćite odozdo prema gore dok ne dobijete izuzetno vazdušast, penast krem.

4. Filovanje: Izvadite kalup sa keks podlogom iz frižidera. Preko nje ravnomerno nanesite bogati čoko-lešnik krem i pažljivo ga zagladite špatulom kako bi površina bila besprekorno ravna. Vratite u frižider na sat vremena da se fil blago stegne.

5. Pravljenje glazure: Na pari ili veoma tihoj vatri otopite 150 g čokolade sa 3 kašike ulja, mešajući dok ne postane potpuno glatka i tečna. Prelijte toplu glazuru preko prohlađenog krema u kalupu i naginjite kalup kako bi se ravnomerno rasporedila.

6. Šaranje i dekoracija (Kao sa slike): Dok je glazura još uvek mekana, preostalu kašiku Nutele blago zagrejte (par sekundi u mikrotalasnoj) kako bi postala tečnija. Sipajte je u kesicu za zamrzivač, odsecite minimalni vrh i išarajte dijagonalne linije preko glazure. Na kraju, sve bogato pospite sa 100 g krupno seckanih pečenih lešnika.

7. Hlađenje i sečenje: Kolač obavezno stavite u frižider na najmanje 4 do 6 sati (a idealno bi bilo preko noći) kako bi se keks i krem savršeno stegli.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Važnost pečenih lešnika: Ukoliko ste kupili sirove lešnike, obavezno ih rasporedite u pleh i pecite u rerni na 180°C oko 10 minuta. Zatim ih istrljajte u krpi da skinete ljusku. Pečenje oslobađa esencijalna ulja i daje onaj pravi, intenzivni ukus koji ovaj kolač zahteva.

• Sobna temperatura sira: Veoma je važno da mascarpone i Nutela budu na sobnoj temperaturi pre mućenja. Ako je sir hladan iz frižidera, stisnuće se i ostaće vam grudvice u filu.

• Hirurški precizan presek: Kako biste dobili jasno definisane slojeve pri sečenju torte, nož pre svakog poteza potopite u vrelu vodu i dobro ga prebrišite suvim papirnim ubrusom. Torta prilikom sečenja mora biti izuzetno hladna.