Brza Kokos torta: Beli oblak na vašem tanjiru

Ako ste ljubitelj Raffaello kuglica i bogatih, kremastih deserata, ova brza kokos torta će vas potpuno oboriti sa nogu. Njena najveća prednost, pored nestvarno dobrog ukusa, je to što se priprema bez paljenja rerne, a izgleda kao da je izašla iz najfinije poslastičarnice.

Tajna ovako visokog i čvrstog preseka sa fotografije leži u gustom kuvanju vanila pudinga koji se, nakon hlađenja, spaja sa umućenim puterom i izdašnom količinom kokosa. Čvrsta keks baza daje savršen oslonac, dok glazura od bele čokolade i slatke pavlake (ganaš) garantuje da torta neće pucati prilikom sečenja.

Sastojci

Za keks bazu:

• 400g mlevenog keksa

• 150g otopljenog putera

• 100ml toplog mleka

Za kokos fil:

• 1l običnog mleka

• 3 pudinga vanile

• 100g kristal šećera

• 150g mekog putera

• 150g prah šećera

• 200g kokosovog brašna

Za belu glazuru:

• 100g bele čokolade

• 100ml slatke pavlake

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve i čvrst presek:

1. Kuvanje vanila kreme: Od 1 litra mleka odvojite oko 200ml i u njemu razmutite 3 pudinga od vanile. Ostatak mleka pomešajte sa 100g kristal šećera i stavite na ringlu da provri. U ključalo mleko ulijte razmućeni puding i mešajte neprestano na tihoj vatri dok ne dobijete veoma gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu fila providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema čvrste baze: U dubljoj činiji pomešajte mleveni keks, otopljeni puter i toplo mleko. Dobro sjedinite smesu špatulom ili rukama dok ne postane kompaktna (poput vlažnog peska). Pripremite okrugli kalup sa odvojivim obručem (prečnika 24 cm), istresite smesu i dlanovima ili dnom ravne čaše je čvrsto utisnite na dno. Stavite kalup u frižider.

3. Spajanje kokos fila: U velikoj posudi mikserom penasto umutite meki puter sa prah šećerom. U ovu smesu postepeno dodajte potpuno ohlađeni puding, miksajući dok ne dobijete glatku kremu. Na kraju, odložite mikser i špatulom lagano umešajte 200g kokosovog brašna.

4. Filovanje torte: Izvadite kalup iz frižidera. Nanesite ceo kokos fil preko keks baze i pažljivo ga poravnajte špatulom do samih ivica. Vratite u frižider na sat vremena da se fil blago stegne.

5. Glazura od bele čokolade: U manjoj šerpi zagrejte slatku pavlaku skoro do vrenja (ne sme da proključa). Prelijte je preko izlomljene bele čokolade, sačekajte minut, pa promešajte dok ne dobijete potpuno glatku, tečnu glazuru. Prelijte preko ohlađenog kokos fila.

6. Hlađenje i dekoracija: Tortu ostavite u frižideru najmanje 5-6 sati (najbolje preko noći) kako bi se maslac stegnuo i ukusi sjedinili. Pred služenje, skinite obruč kalupa i ivice blago pospite sa malo kokosovog brašna, tačno kako je prikazano na slici.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Kada radite sa belom čokoladom, budite veoma pažljivi sa temperaturom slatke pavlake, jer je bela čokolada osetljiva i lako može da se zgrudva ako je tečnost prevruća. Za najlepši i najčistiji rez, nož pre svakog sečenja zaronite u vrelu vodu i obrišite papirnim ubrusom.