Brza Štrudla sa Prazilukom i Sirom: Pekarsko savršenstvo iz vaše rerne

Kada vam je potreban topao, izdašan i neverovatno ukusan obrok, a nemate vremena da mesite domaće testo, ova brza štrudla sa prazilukom je apsolutni spas. Kombinacija blago slatkastog praziluka i bogatog sira stvara savršen balans ukusa, dok gotove kore uz pravi premaz dobijaju teksturu pravog lisnatog testa.

Tajna ovako besprekornog preseka (baš kao na fotografiji), gde je praziluk mekan a sir savršeno rastopljen, leži u jednoj ključnoj kulinarskoj caki – praziluk se mora kratko prodinstati pre filovanja kora! Dodatak rendanog kačkavalja garantuje onu predivnu, lepljivu teksturu kojoj niko u porodici neće moći da odoli.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojke smo podelili na bogati nadev i tečni premaz za kore kako biste lakše pratili tehniku slaganja, uz obavezan dodatak začina:

Za bogati nadev:

• 3 struka praziluka (Samo beli i svetlo zeleni deo)

• 100 g sitnog sira (Feta ili domaći kravlji)

• 100 g rendanog topivog sira (Kačkavalj ili Gauda – za izgled sa slike!)

• So i sveže mleveni crni biber (Po ukusu)

• 2 kašike ulja (Za dinstanje praziluka)

Za tečni premaz (Za hrskavost i listanje):

• 500 g kora za pitu (Tanjih kora)

• 3 domaća jaja

• 1 čaša tečnog jogurta (Čaša od 200ml)

• 100 ml suncokretovog ulja

• Malo soli za premaz

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema praziluka (Ključni korak): Praziluk dobro operite i isecite na sitnije kolutove ili kockice. U dubljem tiganju zagrejte 2 kašike ulja, pa ubacite praziluk. Posolite ga i dinstajte na umerenoj vatri oko 10 minuta, dok potpuno ne omekša i ne svene. Pred kraj pobiberite. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.

2. Pravljenje fila: U prohlađen praziluk dodajte izmrvljen sitan sir i rendani kačkavalj. Sve dobro promešajte da se sastojci sjedine.

3. Priprema premaza za kore: U posebnoj, dubljoj posudi žicom umutite jaja. Dodajte jogurt, ulje i prstohvat soli. Sve dobro sjedinite. Ova tečnost će učiniti da štrudla iznutra bude meka i vazdušasta, a spolja hrskava.

4. Slaganje i rolanje: Rernu uključite da se greje na 200°C. Otvorite pakovanje kora. Za jednu štrudlu (rolat) biće vam potrebne 3 kore.

• Stavite prvu koru na radnu površinu i premažite je sa 3-4 kašike tečnog premaza od jaja i jogurta.

• Preko nje stavite drugu koru, pa i nju ravnomerno premažite.

• Stavite treću koru, i nju blago premažite, a zatim na ivicu bližu vama rasporedite bogat sloj fila od praziluka i sira.

• Bočne ivice preklopite malo ka unutra (da sir ne curi tokom pečenja) i čvrsto urolajte.

5. Slaganje u pleh i premazivanje: Rolat prebacite u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i sav fil. Kada su sve štrudle u plehu, bogato ih premažite odozgo ostatkom onog tečnog premaza.

6. Pečenje: Ubacite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 35 minuta, odnosno dok štrudle ne dobiju onu predivnu, tamno-zlatnu i hrskavu koricu kao na fotografiji.

7. Serviranje: Izvadite iz rerne i obavezno ostavite da se štrudla ohladi barem 15 minuta pre sečenja (kako bi se rastopljeni sir malo stegao i presek bio uredan). Secite na šnite i uživajte uz šolju jogurta!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Dodatna hrskavost: Pre stavljanja u rernu, preko premaza možete posuti malo susama, kima ili lanenog semena.

• Obogaćivanje ukusa: Ako volite jače ukuse, dok dinstate praziluk, možete ubaciti i šaku sitno seckane suve slanine koja će ovom jelu dati neverovatan “dimljeni” šmek.

• Čuvanje: Ova štrudla je odlična i sutradan. Dovoljno je da je kratko zagrejete u rerni kako bi korica povratila svoju prepoznatljivu hrskavost.