Brzi Jogurt Uštipci: Vazdušasti oblačići koji ne upijaju ulje

Kada vam je potreban topao, domaći obrok za tili čas, a nemate vremena da čekate da kvasac nadođe, ovi brzi uštipci sa jogurtom su apsolutni spas. Mute se u jednoj vangli, a prže se istog trenutka.

Kao što možete videti na fotografiji, znak vrhunskih uštipaka je njihova zlatno-rumena, hrskava spoljašnjost i neverovatno mekana, rupičasta unutrašnjost iz koje se puši para. Mnoge domaćice imaju problem sa uštipcima koji budu previše masni ili nepravilnog oblika. Uz naš mali trik sa pravilnom temperaturom ulja i tehnikom “dve kašike”, vaše loptice će uvek biti savršeno okrugle, vazdušaste i suve kao iz najbolje pekare!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto testo:

• 400g Pšeničnog brašna

• 2 Sveža jaja (Najbolje na sobnoj temperaturi)

• 200ml Tečnog jogurta (Daje testu neverovatnu mekoću)

• 1 kesica Praška za pecivo (10g)

• 1 kašičica Soli

Za prženje:

• Ulje za prženje (Količina dovoljna da uštipci mogu slobodno da plivaju, tzv. duboko ulje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno okrugle i mekane uštipke:

1. Sjedinjavanje tečnih sastojaka: U dublju vanglu razbijte 2 cela jaja, dodajte kašičicu soli i kratko ih umutite žicom ili viljuškom. Zatim ulijte 200ml tečnog jogurta i sve dobro promešajte.

2. Dodavanje suvih sastojaka: U smesu postepeno dodajte 400g brašna koje ste prethodno pomešali sa jednom kesicom praška za pecivo. Uzmite drvenu varjaču i snažno mešajte dok ne dobijete ujednačeno, gusto i lepljivo testo bez grudvica. Testo treba da bude toliko gusto da se teško odvaja od varjače.

3. Priprema za prženje: U dublji tiganj ili širu šerpu sipajte dosta ulja (bar 3-4 prsta visine). Zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Veoma je važno da ulje ne bude vrelo na maksimumu, jer će uštipci brzo potamneti, a iznutra ostati sirovi.

4. Trik za savršene loptice (Efekat sa slike): Pripremite dve supene kašike i malu čašu sa malo hladnog ulja.

• Umočite obe kašike prvo u to hladno ulje (ili direktno u zagrejano ulje u tiganju).

• Jednom kašikom zagrabite komad gustog testa (ne prepunu kašiku, jer će uštipci dosta narasti).

• Drugom kašikom “odgurajte” to testo sa prve kašike pravo u vrelo ulje.

• Ponavljajte postupak dok ne popunite tiganj, ali pazite da uštipci imaju prostora da plivaju i sami se okreću.

5. Zlatno prženje: Pržite uštipke po nekoliko minuta sa svih strana dok ne dobiju predivnu, tamnu zlatno-rumenu boju kao na fotografiji. Ako se sami ne okreću, blago ih pogurajte viljuškom.

6. Ceđenje od viška ulja: Rupičastom kašikom vadite gotove uštipke i obavezno ih spuštajte na tanjir obložen sa nekoliko slojeva papirnog ubrusa. Ubrus će upiti i ono malo površinske masnoće, pa će korica ostati savršeno hrskava.