Brzi Rolat sa Džemom: Nežno savršenstvo gotovo za tren

Kada vam se najave iznenadni gosti ili vam se prosto jede nešto slatko, lagano i domaće, rolat sa džemom je nepogrešiv izbor. Sastojke za ovaj kolač uvek imate u kući, a uz prave savete oko pečenja i motanja, svaki put će ispasti kao sa slike iz najboljih kuvara.

Kao što se jasno vidi na fotografiji, lepota ovog rolata leži u njegovoj savršenoj spirali i vazdušastom testu. Mnoge domaćice izbegavaju pripremu rolata iz straha da će testo popucati kada počnu da ga savijaju. Međutim, tajna je u kratkom pečenju i magičnom triku motanja dok je biskvit još uvek vreo!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasti biskvit (Patišpanj):

• 5 Svežih jaja (Obavezno na sobnoj temperaturi)

• 150g Belog šećera

• 150g Pšeničnog brašna (Obavezno prosejano)

• 10g Praška za pecivo (Jedna standardna kesica)

• Dodato za bolji ukus: 1 prstohvat soli i 1 kesica vanilin šećera (po želji)

Za punjenje i dekoraciju:

• 300g Domaćeg džema (Preporuka: Džem od jagode, maline, šipka ili kajsije. Važno je da bude gladak i lako maziv)

• 50g Prah šećera (Za posipanje i pomoć pri motanju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno testo i usku, čvrstu spiralu:

1. Priprema pleha i rerne: Uključite rernu na 180°C. Veliki, plitki pleh od rerne (standardne dimenzije) obložite papirom za pečenje.

2. Penasto mućenje jaja (Ključ vazdušastosti): U dublju vanglu razbijte 5 celih jaja, dodajte prstohvat soli, 150g belog šećera (i vanilin šećer). Mikserom mutite na najjačoj brzini punih 5 do 8 minuta. Smesa mora da postane svetlo žuta, gusta i da višestruko uveća volumen.

3. Umešavanje suvih sastojaka: Odložite mikser! U umućena jaja postepeno (iz 2-3 puta) dodajte prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo. Koristite silikonsku špatulu i izuzetno lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, sjedinite smesu. Ne smete izbiti vazduh iz jaja!

4. Pečenje (Pazite na vreme): Izlijte smesu u pripremljen pleh i ravnomerno je razmažite do samih ivica. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C između 10 i 12 minuta. Biskvit je gotov čim dobije blagu, svetlo-zlatnu boju na vrhu i kada se ivice tek malo odvoje od papira. Ne prepecite ga, jer će postati krt i pucaće!

5. Vruće motanje (Najvažniji trik): Dok se biskvit peče, na radni sto raširite čistu pamučnu krpu (koju ste sasvim blago nakvasili i dobro iscedili) ili drugi, čisti papir za pečenje koji ste posuli sa malo prah šećera. Čim izvadite vreo biskvit iz rerne, prebacite ga naokrenutog na tu krpu (ili papir). Pažljivo skinite papir na kojem se pekao, a zatim odmah, pomoću donje krpe/papira, čvrsto urolajte vreo biskvit u rolat. Ostavite ga da se tako potpuno ohladi.

6. Filovanje i završni sjaj: Kada se rolat ohladi, pažljivo ga odmotajte. Bogato ga premažite sa 300g domaćeg džema (ako je džem previše gust, blago ga zagrejte da se lakše maže). Ponovo ga urolajte, sada bez krpe.

7. Sečenje i dekoracija: Ostavite rolat u frižideru bar pola sata da se džem lepo poveže sa testom. Pre služenja, isecite neravne krajeve, obilno pospite rolat prah šećerom kroz cediljku, secite na šnite i uživajte u ovom predivnom klasiku!