Burek sa Gotovim Korama i Dve Vrste Mesa: Ovaj Ukus Morate Probati!

Svima vama želim dobrodošlicu na moj kanal Kuhaj i Peci! Danas za vas pripremam nešto zaista fantastično.

Ako niste savladali umetnost razvlačenja domaćih kora (jufki) ili jednostavno nemate vremena, ovo je moj najtopliji savet za vas! Pravimo burek sa gotovim korama i dve vrste mesa koji izgleda prelepo i ima miris prave domaće pite. Ono što ovaj recept čini posebnim jeste to što je pita podjednako ukusna čak i kada se ohladi! Pogledajte samo tu savršenu hrskavost i zlatnu boju na slici!

Potrebni Sastojci

Napomena: Za pečenje ovog bureka idealna je tepsija prečnika 28 cm.

Za bogati nadev od mesa:

• Pola kilograma (1/2 kg) mlevenog mesa

• 300 g seckanog mesa (npr. teletina ili junetina isečena na sitne kockice)

• 1 glavica crnog luka

• So i biber po ukusu

• Malo ulja za prženje

Za slaganje i premazivanje kora:

• 1 pakovanje gotovih kora za pitu

• 100 g putera

• 50 ml kisele (mineralne) vode

Za preliv (zaljev) na kraju pečenja:

• 100 ml vode

• 20 g putera

• Malo soli

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema seckanog mesa U tiganj sipajte oko jednu supenu kašiku ulja. Prvo ćemo ispržiti ono meso koje smo sitno iseckali na kockice (ja sam ga danas isekla malo krupnije, ali će se sigurno ispeći). Pržite ga oko tri minuta, dok ne ispari tečnost koju će meso pustiti. Još uvek ne dodajemo so!

Korak 2: Dodavanje mlevenog mesa i luka Kada seckano meso ispari svoju tečnost, u tiganj dodajte pola kilograma mlevenog mesa i pržite sve zajedno. Kada i tečnost od mlevenog mesa ispari, dodajte malo soli po ukusu i dobro promešajte. Odmah nakon toga ubacite i jednu glavicu crnog luka (poželjno iseckanu što je sitnije moguće) kako bi se i on fino izdinstao sa mesom.

Korak 3: Hlađenje fila i priprema premaza Kada je nadev gotov, prebacite ga iz vrelog tiganja u hladnu činiju kako bi se brže ohladio (ako vreo fil stavite na gotove kore, one će se raspasti!). Kada se meso prohladi, dodajte malo bibera i promešajte. U maloj šerpici otopite 100 g putera. U otopljeni puter sipajte oko 50 ml kisele vode (kisela voda i gotove kore se sjajno slažu, pita će lepo nabubriti!).

Korak 4: Motanje bureka Podmažite okruglu tepsiju sa malo otopljenog putera. Na radni sto stavite jednu gotovu koru. Po njoj poprskajte mešavinu putera i kisele vode (sačuvajte malo premaza za kraj). Preko prve kore stavite drugu koru, i nju poprskajte. Sada duž šire ivice kore rasporedite ohlađen mesni fil. Urolajte kore u dugačku “zmiju”.

Korak 5: Slaganje u tepsiju Umotanu koru smotajte u krug (poput puža) i stavite je u tepsiju, ali ne u sredinu, već počnite od spoljašnje ivice tepsije uz sam zid! Nastavite isti postupak (dve kore, premaz, fil, motanje) i svaku sledeću “zmiju” nastavljajte tamo gde se prethodna završila, idući sve više ka centru (jezgru) tepsije, dok ne popunite celu tepsiju.

Korak 6: Pečenje Preostalom mešavinom putera premažite gornju površinu kora. Ubacite tepsiju u zagrejanu rernu. Burek pecite veoma pažljivo: prvih 5 minuta na visokih 250 stepeni, a zatim smanjite na 180 stepeni i pecite još 35 minuta kako bi se meso unutra lepo ispeklo, a kore spolja ne bi izgorele.

Korak 7: Zalivanje pečenog bureka Dok se burek peče, napravite “zaljev” (preliv): u manjoj šerpi prokuvajte 100 ml vode sa 20 g putera i malo soli. Kada je burek pečen i hrskav (kao na slici!), izvadite ga iz rerne, prelijte ovim vrućim prelivom, a zatim ga vratite u ugašenu, ali još uvek toplu rernu na nekoliko minuta da kore lepo upiju tečnost i omekšaju.

Poslužite uz zelenu salatu i uživajte u domaćoj piti napravljenoj za tren oka! Prijatno, i obavezno podelite recept sa prijateljima!