Čokoladna Torta sa Keksom: Čisto uživanje u svakom sloju

Kada vam je potreban dezert koji izgleda impresivno, a priprema se bez paljenja rerne i komplikovanih kora, keks torta je apsolutni pobednik. Spoj klasičnog petit keksa i intenzivnog čokoladnog krema stvara harmoniju ukusa koja podseća na najfinije poslastičarske kolače.

Tajna ovako savršenog i čvrstog preseka sa fotografije leži u gustom kuvanju fila i strpljenju tokom hlađenja. Smanjenjem količine mleka pri kuvanju dobijamo stabilnost koja omogućava da se torta seče na pravilne kocke, dok dodatak prave crne čokolade u puding daje dubinu ukusa koju običan prah ne može da postigne.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su raspoređeni tako da dobijete maksimalnu stabilnost i sočnost:

Za bazu i slojeve:

• 500g Petit keksa (Slaže se u tri reda)

• Malo običnog mleka (Za kratko umakanje keksa)

Za bogati čokoladni krem:

• 700ml Običnog mleka (Smanjeno sa 1l radi postizanja čvrstine sa slike!)

• 2 Pudinga od čokolade (Baza fila)

• 150g Kristal šećera (Za slatkoću)

• 1 kesica Vanilin šećera (Za aromu)

• 150g Mekog margarina (Dodaje se u ohlađen fil za kremoznost)

• 50g Crne čokolade (Topi se u vrelom pudingu)

Za glazuru i dekoraciju:

• 50g Crne čokolade (Ostatak od ukupnih 100g sa spiska)

• 50ml Slatke pavlake (Odvojeno od 200ml za sjajnu glazuru)

• Ostatak slatke pavlake (150ml) (Umutiti i dodati u fil za vazdušastost)

• Malo rendane čokolade (Za posipanje po vrhu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za rezultate kao sa profesionalne fotografije:

1. Kuvanje čokoladne baze: Od 700ml mleka odvojite oko 150ml i razmutite 2 pudinga. Ostatak mleka sa 150g šećera i vanilom stavite da provri. U ključalo mleko ulijte puding i mešajte žicom dok se ne zgusne. Odmah u vreo puding ubacite 50g crne čokolade, mešajte dok se ne istopi, pa ostavite da se potpuno ohladi.

2. Spajanje fila: U hladan puding umutite mikserom 150g mekog margarina. U posebnoj posudi umutite 150ml slatke pavlake u čvrst šlag, pa špatulom lagano umešajte u čokoladni fil. Ovo će filu dati tu “mousse” teksturu sa slike.

3. Slaganje torte (3 reda keksa – 2 reda fila):

• Na tacnu složite prvi red petit keksa (svaki keks na sekundu umočite u mleko).

• Preko keksa nanesite polovinu čokoladnog fila i poravnajte.

• Složite drugi red keksa (umočenog u mleko).

• Nanesite drugu polovinu fila i lepo zagladite.

• Složite i treći, poslednji red keksa.

4. Glazura: Preostalih 50ml slatke pavlake zagrejte do vrenja (ne sme da proključa), sklonite sa vatre i ubacite preostalih 50g čokolade. Mešajte dok ne dobijete sjajnu tečnu glazuru i prelijte preko poslednjeg reda keksa.

5. Hlađenje i dekoracija: Tortu ostavite u frižideru najmanje 4-5 sati (najbolje preko noći) da keks omekša. Pred služenje, pospite krupno rendanom čokoladom kao na slici.

Savet za Savršen Presek

Da bi tvoje kocke izgledale ovako oštro i precizno, uvek koristi vreo nož (umočen u vrelu vodu i obrisan) prilikom sečenja. Toplota noža će savršeno proći kroz čokoladnu glazuru bez pucanja.

Da li ti se dopada ova verzija sa tamnom glazurom ili više voliš kada je torta cela prekrivena šlagom?