Domaća Plazma Torta: Kraljica svih brzih dezerata

Kada nam treba torta koja se pravi “zatvorenih očiju”, ne peče se i apsolutno uvek uspeva, “Domaća Plazma Torta” je neprikosnoveni vladar svake trpeze. Njen specifičan ukus, u kom se savršeno prepliću prepoznatljiva aroma keksa, osvežavajući sok od narandže i bogatstvo putera, vraća nas direktno u detinjstvo.

Iako svaka kuća ima svoj recept, često se dešava da torta ispadne previše suva ili da joj fali one prave, gurmanske teksture. Tajna ovako moćnog, “mozaičnog” preseka (baš kao na našoj fotografiji) krije se u upotrebi krupnije seckanih oraha umesto mlevenih, i naravno, u raskošnoj čokoladnoj glazuri koja ovom starinskom klasiku daje moderan i neodoljiv izgled.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako biste dobili ovako stabilan presek sa krupnim komadima i onaj predivni čokoladni “drip” na vrhu, originalni recept smo korigovali i dopunili glazurom:

Za bogatu Plazma bazu:

• 600 g mlevene plazme

• 250 g putera ili margarina (Obavezno dobro omekšalog na sobnoj temperaturi!)

• 200 g šećera u prahu (Prilagodite ukusu, može i manje)

• 200 ml soka od narandže (Najbolje 100% voćnog ili sveže ceđenog)

• 100 g čokolade za kuvanje (Otopljene, ide u smesu)

• Tajna teksture: 150 g grubo seckanih oraha (Ne mlevenih!)

Za raskošnu čokoladnu glazuru (Ganaš sa slike):

• 150 g tamne čokolade ili mlečne čokolade

• 100 ml tečne slatke pavlake (Ili 3-4 kašike ulja ako nemate pavlaku)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema čokolade i oraha: Na tihoj vatri ili na pari otopite 100g čokolade za kuvanje i ostavite je da se blago prohladi. Orahe krupnije iseckajte nožem kako bi se osetili pod zubima.

2. Mućenje putera: U dubljoj i široj vangli mikserom penasto umutite dobro omekšali puter (ili margarin) i šećer u prahu. Važno je da puter bude mekan kako se ne bi stvorile grudvice u torti.

3. Spajanje baze: U umućeni puter dodajte mlevenu plazmu, seckane orahe i onu prohlađenu otopljenu čokoladu. Prelijte sve sokom od narandže.

4. Mešenje (Rad rukama): Odložite mikser. Sada je vreme da zasučete rukave i rukama dobro umesite celu masu dok se svi sastojci savršeno ne povežu i sok ne rasporedi ravnomerno. Smesa treba da bude kompaktna i da se ne mrvi (ukoliko procenite da je previše suva, dodajte još samo par kašika soka).

5. Oblikovanje torte: Dobijenu masu prebacite na ravnu poslužavnik ili tacnu. Rukama je oblikujte u željeni oblik – možete napraviti klasičan krug (visine oko 5-6 cm), kvadrat, ili je staviti u kalup sa obručem ako želite savršeno ravne ivice. Lepo zagladite površinu i ivice torte, pa je stavite u frižider na sat vremena da se stegne.

6. Priprema savršene glazure: U manjoj šerpici zagrejte slatku pavlaku skoro do vrenja (ne sme da proključa!). Sklonite sa vatre i ubacite 150g izlomljene čokolade. Mešajte dok ne dobijete gust, gladak i neverovatno sjajan preliv (ganaš).

7. Dekoracija i hlađenje: Izvadite tortu iz frižidera i prelijte je pripremljenom glazurom. Ako želite onaj rustični efekat sa slike, pustite da glazura slobodno, pomalo nemarno, curi niz ivice torte. Tortu obavezno vratite u frižider na minimum 3 do 4 sata (najbolje preko noći) kako bi se potpuno stegla i lako sekla.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Sok iz flaše ili svež: Iako mnogi koriste kupovni bistri sok, ako iscedite sveže narandže, torta će dobiti onu pravu, intenzivnu i blago kiselkastu notu koja fenomenalno razbija jačinu čokolade.

• Čisti rezovi: S obzirom na to da je torta izuzetno gusta i puna seckanih oraha, za savršen trougaoni komad koristite veliki, oštar nož koji pre svakog reza obrišete papirnim ubrusom.

• Eksperimentisanje: U bazu od plazme, pored oraha, možete ubaciti i šaku sitno seckanih žele bombona ili suvog grožđa natopljenog u rumu za pravu starinsku, prazničnu varijantu.