Domaće Gözleme sa Spanaćem: Savršeno Tanko Testo Bez Kvasca!

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan fantastičan tradicionalni turski recept koji ćete prosto obožavati.

U pitanju su čuvene gözleme punjene spanaćem i sirom. Pravićemo izuzetno mekano testo bez kvasca koje se neverovatno lako razvlači u tanke, providne krugove. Spoj svežeg spanaća, slanog belog sira i povrća daje izuzetno ukusan i bogat nadev, dok premazivanje otopljenim puterom tokom pečenja garantuje onu prepoznatljivu, zlatnu i hrskavu koricu. Ove lepinje se pri pečenju predivno naduvaju i postaju mekane kao duša. Pogledajte samo te savršeno pečene, rumene i tanke gözleme na našoj fotografiji! Krenimo na laku pripremu ovog fenomenalnog obroka.

Potrebni Sastojci

Napomena: Za merenje brašna i vode koristi se standardna veća čaša zapremine 250 mililitara.

Za tanko i elastično testo:

• 6 čaša mekog pšeničnog brašna

• 3 čaše hladne vode

• 2 kafene kašičice soli

Za bogati nadev:

• 1 kg svežeg spanaća

• 200 g belog sira

• 1 komad velikog crnog luka

• 2 do 3 komada crvene kapija paprike

• 1 kafena kašičica crnog bibera

• 1 kafena kašičica soli prilagodite po ukusu

Za pečenje i premazivanje:

• 150 g otopljenog putera

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Zamesivanje mekog testa U jednu veliku i duboku vanglu sipajte 6 čaša brašna i dodajte 2 kafene kašičice soli. Rukama blago promešajte. Zatim počnite veoma postepeno da dolivate hladnu vodu. Količina od 3 čaše je okvirna, pa vodu dodajte polako dok ne umesite testo. Prvo mešajte u vangli, a kada se testo skupi, prebacite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna. Mesite ga energično oko 5 do 6 minuta dok ne postane glatko, elastično i dok ne prestane da se lepi za ruke.

Korak 2: Odmaranje testa Kada ste dobili savršeno testo, podelite ga na jednake delove veličine mandarine dobićete oko 16 komada. Oblikujte ih u lepe loptice. Pripremite jedan veći poslužavnik, pospite ga brašnom i uredno poređajte loptice testa. Pospite i njih sa malo brašna odozgo, prekrijte ih čistom najlonskom kesom ili krpom i ostavite da odmaraju najmanje 20 minuta. Ovo je ključno kako bi se testo kasnije lako razvlačilo.

Korak 3: Priprema sočnog nadeva Dok testo odmara, pripremite nadev. Spanać dobro operite, očistite i sitno iseckajte. U veliku posudu stavite iseckani spanać, pa dodajte 200 grama izmrvljenog belog sira. Crni luk i crvenu kapija papriku iseckajte na veoma sitne kockice i dodajte u posudu. Začinite sve sa jednom kafenom kašičicom crnog bibera i jednom kafenom kašičicom soli. Sve sastojke dobro promešajte.

Korak 4: Razvlačenje i punjenje Uzmite jednu odstajalu lopticu testa, a ostale držite pokrivene. Radnu površinu pospite sa dosta brašna, pa uz pomoć oklagije razvucite testo u tanak, veliki krug. Testo je divno za rad i lako će se razvući. Na jednu polovinu razvučenog kruga rasporedite bogat sloj pripremljenog nadeva od spanaća. Preklopite drugom polovinom testa i prstima čvrsto pritisnite ivice kako bi se zalepile. Po želji, ivice možete iseći sekačem za picu kako bi izgledale savršeno ravno.

Korak 5: Pečenje i premazivanje puterom Pripremite veliki tiganj ili specijalni sač i zagrejte ga na umerenoj temperaturi. Važno je da vatra ne bude prejaka kako testo ne bi izgorelo, a nadev ostao živ. Pažljivo prebacite gözleme na zagrejan tiganj. Čim jedna strana počne blago da se peče, premažite gornju stranu otopljenim puterom uz pomoć silikonske četkice, pa okrenite. Zatim premažite i drugu stranu puterom. Pecite uz često okretanje dok gözleme predivno ne nabubre i ne dobiju zlatno rumenu, hrskavu koricu sa obe strane. Poslužite toplo i uživajte! Prijatno!