Domaće Piroške sa Sirom: Zlatni i hrskavi jastučići za savršen doručak

Miris toplog, prženog testa punjenog sirom je jedan od onih koji nas momentalno vraćaju u detinjstvo. Brze piroške sa praškom za pecivo su idealno rešenje kada želite topao, domaći obrok, a nemate vremena da čekate da kvasac nadođe.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršene piroške imaju predivnu zlatno-rumenu boju, dok se pri lomu otkriva vazdušasta unutrašnjost i bogat sir koji se zavodljivo rasteže. Najčešća greška prilikom pripreme ovog jela je izostavljanje tečnosti u testu, zbog čega ono bude tvrdo i suvo, kao i korišćenje isključivo sitnog (kiselog) sira koji se ne topi. U našem korigovanom receptu donosimo vam ključni sastojak za mekoću – jogurt, kao i tajnu savršenog sirnog punjenja sa slike!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto i meko testo:

• 500g Pšeničnog brašna (Glatkog)

• 2 Svježa jaja

• 1 Kesica praška za pecivo

• 1 Kašičica soli

• Spas za meko testo: 200ml tečnog jogurta (Neophodno za povezivanje i mekoću)

Za bogato punjenje sa slike:

• 200g Sitnog sira (Kravljeg, dobro oceđenog)

• Tajna rastegljivosti: 150g rendanog kačkavalja ili mocarele

• Po želji: prstohvat soli za punjenje (ako sir nije dovoljno slan)

Za duboko prženje:

• Korigovano: Oko 500ml do 1 litar ulja za prženje (Piroške moraju da plivaju u ulju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako bi vam piroške ispale savršeno mekane unutra, a hrskave spolja:

1. Priprema magičnog punjenja: U jednoj posudi pomešajte sitni sir sa narendanim kačkavaljem (ili mocarelom). Kačkavalj je taj koji će se istopiti tokom prženja i dati onaj predivan efekat rastezanja koji vidite na fotografiji. Odložite fil sa strane.

2. Umešavanje mekog testa: U dublju vanglu sipajte pšenično brašno i pomešajte ga sa praškom za pecivo i solju. Napravite udubljenje u sredini, pa tu dodajte 2 umućena jaja i tečni jogurt. Kiselina iz jogurta će odmah reagovati sa praškom za pecivo i učiniti testo neverovatno vazdušastim. Umesite mekano, glatko testo koje se ne lepi previše za ruke. Ako je potrebno, dodajte još samo malo brašna, ali pazite da testo ne postane tvrdo. Ostavite ga da odmori 10 do 15 minuta.

3. Oblikovanje i punjenje piroški: Testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga razvucite na debljinu od oko pola centimetra (5 mm). Nožem isecite testo na pravougaonike željene veličine. Na sredinu svakog pravougaonika stavite po punu kašiku pripremljenog fila od sira. Sada preklopite testo tako da dobijete oblik valjka (kao na slici) i veoma pažljivo i čvrsto prstima stisnite (uštipnite) sve ivice. Ovo je ključan korak! Ivice moraju biti dobro slepljene kako se piroške ne bi otvorile i kako sir ne bi iscurio u vrelo ulje.

4. Pravilno prženje (Zlatna korica): U dublji tiganj ili šerpu sipajte dosta ulja (piroške treba da budu barem do pola u ulju, najbolje da plivaju). Zagrejte ulje na umerenoj temperaturi. Ne sme biti previše vrelo jer će piroške brzo izgoreti spolja, a testo unutra ostati živo. Spuštajte piroške u toplo ulje i pržite ih po nekoliko minuta sa svake strane dok ne dobiju predivnu, intenzivnu zlatno-braon boju.

5. Ceđenje i serviranje: Pržene piroške vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih ređajte na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se ocedio sav višak masnoće.

Poslužite ih dok su još tople uz šolju hladnog jogurta ili kiselog mleka. Prelomite jednu na pola i uživajte u pogledu na topljeni sir i savršenom ukusu!