Španska Pita: Šareno slano savršenstvo iz jedne posude

Kada vam treba izdašan, preukusan i vizuelno atraktivan obrok koji se pravi brzo i bez prljavih sudova, španska pita (poznata i kao carski kolač) je neprikosnoveni vladar kuhinje. Odlična je topla, ali je možda još lepša kada se ohladi, što je čini savršenim izborom za doručak, večeru ili praznično predjelo.

Kao što se jasno vidi na besprekornom preseku sa fotografije, lepota ove pite leži u mekanom, vazdušastom testu koje je bogato prošarano šarenim, sitno seckanim sastojcima. Da bi pita ovako lepo narasla, obavezan je prašak za pecivo, a za onaj prepoznatljivi mozaik boja i ukusa, uz šunku i krastavce, apsolutno su neophodni kockice topljenog sira i crvene paprike.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za meko, vazdušasto testo:

• 4 Sveža jaja

• 200ml Biljnog ulja

• 200ml Tekućeg jogurta

• 200g Pšeničnog brašna (Obavezno prosejano)

• 1 kesica Praška za pecivo (Dodato – apsolutno neophodno da bi pita narasla i bila sunđerasta)

• 1 kašičica Soli (Dodato – za savršen balans ukusa)

Za bogato i šareno punjenje:

• 150g Praške šunke (Iseckane na uredne, sitne kockice)

• 150g Kiselih krastavaca (Dobro oceđenih i iseckanih na sitne kockice)

• 150g Tvrdog sira (Dodato za efekat sa slike – gauda ili edamer, iseckan na sitne kockice)

• 150g Crvene paprike (Dodato za efekat sa slike – sveža ili kisela crvena paprika, sitno seckana)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno mekano testo i ravnomeran raspored sastojaka:

1. Priprema šarenog punjenja: Prvo pripremite sve dodatke. Prašku šunku, tvrdi sir, crvenu papriku i kisele krastavce isecite na savršeno jednake male kockice (veličine graška). Izuzetno važno: Iseckane krastavce i papriku obavezno stavite na papirni ubrus i dobro ih ocedite od viška tečnosti, kako ne bi previše nakvasili testo tokom pečenja.

2. Mućenje tečnih sastojaka: Uključite rernu na 200°C da se dobro zagreje. U dubljoj vangli žicom za mućenje (ili mikserom na slabijoj brzini) penasto umutite 4 sveža jaja. Dodajte 1 kašičicu soli, pa postepeno ulijte 200ml ulja i 200ml tekućeg jogurta. Sve kratko izmešajte da se tečnosti sjedine.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte prosejano brašno (200g) i prašak za pecivo. Ovu suvu smesu dodajte u tečne sastojke i lagano promešajte špatulom ili varjačom dok ne dobijete glatko testo bez grudvica. (Testo će biti malo gušće od onog za palačinke).

4. Spajanje testa i punjenja: U glatko testo sada ubacite sve pripremljene, iseckane i oceđene sastojke (šunku, sir, krastavce, papriku). Špatulom izuzetno lagano sve preklopite i promešajte odozdo prema gore, pazeći da se sastojci ravnomerno rasporede po celoj smesi.

5. Izlivanje i pečenje: Četvrtasti ili pravougaoni pleh (srednjih dimenzija, npr. 20×30 cm) podmažite uljem i pospite sa malo brašna (ili obložite dno papirom za pečenje). Izlijte smesu u pleh i ravnomerno je rasporedite. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 200°C oko 30 do 35 minuta, dok površina ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju.

6. Hlađenje i serviranje: Pečenu špansku pitu izvadite iz rerne. Ostavite je da se ohladi u plehu bar 20 minuta pre sečenja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Pravilno sečenje: Da biste dobili ovakve besprekorne, ravne kocke bez mrvljenja testa i ispadanja komadića šunke i sira, pitu uvek secite kada je potpuno ohlađena, koristeći oštar, širok nož.

• Trik sa sirom: Ako želite još intenzivniji ukus, polovinu sira isecite na kockice i ubacite u testo, a drugu polovinu narendajte i pospite po samom vrhu pite 5 minuta pred kraj pečenja, za predivnu hrskavu koricu.