Domaće Pogačice Sa Čvarcima: Savršeno Lisnato Pecivo

Dobrodošli! Danas na sto donosimo pravi klasik tradicionalne kuhinje – domaće pogačice sa čvarcima. Ovo predivno pecivo je spolja hrskavo, a unutra mekano i prepuno divnih slojeva koji se savršeno listaju pri svakom zalogaju.

• Vreme pripreme: 60 minuta

• Vreme pečenja: 20 minuta

• Porcije: Za 6 osoba

Potrebni Sastojci

Za ove tradicionalne pogačice biće nam potrebno meko brašno, svež kvasac i samleveni čvarci koji daju onaj prepoznatljivi ukus i slojevitu teksturu.

• 500g pšeničnog brašna

• 300g mlevenih čvaraka

• 200ml toplog mleka

• 1 svež kvasac

• 1 kašičica šećera

• 1 kašičica soli

• 1 sveže jaje

• 1 žumance za premazivanje

• malo crnog bibera

Korak 1: Priprema kvasca U toplo mleko pažljivo razmutite svež kvasac, kašičicu šećera i malo brašna. Ostavite smesu desetak minuta na toplom da kvasac nadođe i zapeni.

Korak 2: Umešavanje testa U veliku vanglu stavite pšenično brašno, so, jaje i nadošli kvasac. Umesite glatko testo koje se više ne lepi za ruke. Prekrijte ga čistom krpom i ostavite oko pola sata na toplom mestu da naraste.

Korak 3: Priprema čvaraka Čvarke sameljite u seckalici ili mašini za meso kako biste dobili finu pastu za premazivanje. Ako volite pikantnije pecivo, u mlevene čvarke obavezno dodajte malo crnog bibera.

Korak 4: Prvo premazivanje i preklapanje Nadošlo testo prebacite na radnu površinu i oklagijom razvucite u veliki pravougaonik debljine prsta. Preko cele površine ravnomerno premažite trećinu samlevenih čvaraka. Zatim preklopite testo kao pismo i ostavite da odmori petnaest minuta.

Korak 5: Ponavljanje procesa Postupak razvlačenja i premazivanja čvarcima ponovite još dva puta. Ukupno su potrebna tri premazivanja i preklapanja jer upravo ovaj proces daje one fantastične slojeve i listove u testu.

Korak 6: Sečenje i pečenje Nakon poslednjeg odmaranja, razvucite testo oklagijom na debljinu od oko centimetar i po. Oštrim nožem plitko zasecite površinu testa u obliku mreže. Okruglom modlom vadite pogačice i ređajte u pleh obložen pek papirom. Premažite ih umućenim žumancem i pecite na 200 stepeni oko dvadeset minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Prijatno!