Domaći Koh od Griza: Omiljena mlečna čarolija našeg detinjstva

Kada se zaželite jednostavnog, laganog i utešnog slatkiša koji ima ukus doma, Domaći Koh od Griza je nepogrešiv izbor. Ovaj jednostavan mlečni kolač decenijama unazad predstavlja sinonim za brzu porodičnu poslasticu, a njegova popularnost ne bledi jer se pravi od bazičnih sastojaka koje uvek imate pri ruci.

Glavna čar koha krije se u njegovoj neverovatnoj sočnosti. Sunđerasti biskvit napravljen od kombinacije griza i brašna ima zadatak da poput sunđera upije čitav litar mleka mirisnog vanilom. Kada ga dobro rashladite, svaki zalogaj ovog kolača prosto sklizne niz grlo, donoseći savršen spoj nežne slatkoće i osvežavajuće mlečne arome. Idealan je za decu, ali i za sve one koji žele da se bar na trenutak vrate u bakinu kuhinju.

Sastojci

• 6 svežih Jaja

• 6 kašika Šećera

• 6 kašika Pšeničnog griza

• 1l Punomasnog mleka

• 2 kesice Vanile (vanilin šećera)

• 2 kašike Brašna

Način Pripreme Korak po Korak

Da bi vaš koh ispao savršeno vazdušast i da bi ujednačeno upio svo mleko bez stvaranja gnjecavih delova, pratite ove jednostavne korake:

1. Priprema i mućenje belanaca: Uključite rernu da se greje na 200 stepeni Celzijusa. Dublji pleh za pečenje (dimenzija oko 20×30 cm) dobro podmažite sa malo ulja ili putera i pospite sa jednom kašikom brašna. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U dubokoj posudi mikserom umutite 6 belanaca u čvrst sneg, a zatim postepeno, kašiku po kašiku, dodajte 6 kašika šećera. Mutite dok šaum ne postane sjajan, gust i toliko čvrst da ne ispada iz posude.

2. Dodavanje žumanaca: Smanjite brzinu miksera na najnižu, pa u umućena belanca dodajte jedno po jedno žumance. Kratko promešajte mikserom tek toliko da se smesa ujednači i dobije lepu, svetložutu boju.

3. Umešavanje griza i brašna: Isključite mikser. U posudu dodajte 6 kašika pšeničnog griza i 2 kašike mekog brašna. Uzmite špatulu ili varjaču i laganim pokretima odozdo prema gore ručno promešajte smesu. Izuzetno je važno da budete nežni kako ne biste izbili vazduh iz umućenih jaja, jer od toga zavisi vazdušastost koha.

4. Pečenje biskvita: Dobijenu smesu izlijte u pripremljen pleh, poravnajte gornju površinu špatulom i stavite u rernu. Pecite na 200 stepeni oko 20 minuta, dok koh lepo ne naraste i ne dobije nežnu zlatno-rumenu koricu. (Proverite čačkalicom – ako izađe čista, biskvit je gotov).

5. Priprema mlečnog preliva: Dok se koh peče, u šerpu sipajte 1 litar punomasnog mleka i dodajte 2 kesice vanilinog šećera. Stavite na šporet i zagrejte mleko da bude toplo (ne mora da provri, ali treba da bude dobro zagrejano kako bi ga kolač lepše upio).

6. Prelivanje i hlađenje: Čim pečen koh izvadite iz rerne, odmah ga u plehu isecite oštrim nožem na kocke željene veličine (tako će mleko lakše dospeti do samog dna). Zatim, polako i postepeno, pomoću kutlače, prelijte toplo mleko preko celog vreli kolač. Koh će odmah početi da peni i da upija tečnost. Ostavite ga na sobnoj temperaturi dok ne popije svo mleko i dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati pre posluživanja.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Tajna besprekorne teksture koha koja se ne raspada i nema teksturu “kajgane” krije se u pravilnom odnosu griza i brašna, kao i u temperaturi prilikom zalivanja. Starinski recepti često koriste samo griz, ali dodatak dve kašike brašna je ključan jer daje biskvitu neophodnu stabilnost i mekoću, sprečavajući da se koh mrvi nakon što upije mleko. Takođe, uvek se pridržavajte pravila: vruć koh se preliva toplim mlekom. Ako hladan biskvit prelijete hladnim mlekom, ono će samo ostati na površini, a ako vreo biskvit prelijete proključalim mlekom, testo će se raskuvati i postati gnjecavo.