Domaći Turski Burek sa Mesom: Nestaje sa Stola za 10 Minuta

Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo apsolutni orijentalni klasik koji oduševljava sve ljubitelje dobrog peciva, a to je preukusni domaći Turski burek sa mesom. Ovaj recept garantuje hrskavost i ukus kojem je nemoguće odoleti, a toliko je dobar da se pojede za bukvalno 10 minuta.

Kao stručnjak za tehnologiju hrane, uvek naglašavam da je tajna savršenog bureka u izuzetno tankom testu i ravnomernom pečenju. Ako pažljivo pogledate našu fotografiju, videćete pravo pekarsko savršenstvo servirano direktno u velikom, crnom plehu za pečenje koji je obložen pek papirom. U plehu se nalazi pet savršenih, dugačkih i bogato napunjenih rolata. Jasno se vidi da je testo razvučeno neverovatno tanko, a pečenjem je dobilo onu prepoznatljivu, duboku zlatno-braon boju. Površina ovih dugačkih rolata je izuzetno hrskava, predivno se presijava i prosto mami na prvi griz. Unutar ove hrskave opne krije se neverovatno sočan i bogat nadev od mlevenog mesa i luka, začinjen savršenom mešavinom paprike i bibera. Krenimo zajedno na pripremu.

Potrebni Sastojci

Za mekano testo:

• 700 g pšeničnog brašna

• 450 ml tople vode

• 1 kašičica soli

• Malo biljnog ulja (za premazivanje)

Za bogati nadev:

• 500 g mlevenog mesa

• 500 g crnog luka

• So, slatka paprika, crni i crveni biber (po ukusu)

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema sočnog nadeva Uzmite 500 grama crnog luka, očistite ga i sitno iseckajte. U dubljoj posudi pomešajte 500 grama svežeg mlevenog mesa sa iseckanim lukom. Dodajte so, slatku papriku, crni i crveni biber po vašem ukusu. Sve dobro umesite rukama kako bi se ukusi sjedinili. Nadev se za ovaj tradicionalni recept koristi sirov, jer će se savršeno ispeći unutar kora.

Korak 2: Zamesivanje i odmaranje testa U veliku posudu za mešenje prosejte 700 grama pšeničnog brašna i dodajte 1 kašičicu soli. Postepeno ulivajte oko 450 mililitara tople vode i umesite glatko, elastično testo. Podelite testo na nekoliko jednakih, manjih loptica (jufkica). Svaku lopticu obilno premažite biljnim uljem, pokrijte ih i ostavite da odmaraju najmanje 30 minuta. Ulje će opustiti gluten i omogućiti lako razvlačenje bez pucanja.

Korak 3: Razvlačenje tankih kora Pobrašnite radnu površinu ili koristite čisti pamučni stolnjak. Uzmite jednu odstajalu lopticu testa i počnite lagano da je razvlačite oklagijom, a zatim nastavite pažljivo prstima i rukama. Razvucite testo dok ne postane providno i izuzetno tanko. Odsecite deblje ivice na krajevima ako su ostale.

Korak 4: Filovanje i oblikovanje dugačkih rolata Uzduž jedne ivice razvučenog testa, ravnomerno rasporedite deo pripremljenog nadeva od mesa i luka. Zatim, pažljivo urolajte testo u jedan dugački, tanki rolat. Pripremite veliki crni pleh za pečenje (poput ovog sa naše slike) i obložite ga papirom za pečenje. Pažljivo prebacite rolat u pleh. Ponovite postupak sa preostalim testom i nadevom, slažući rolate jedan pored drugog dok ne ispunite pleh sa onih predivnih pet rolata koje vidite na fotografiji.

Korak 5: Pečenje do savršene hrskavosti Rolate u plehu pre pečenja blago premažite sa još malo ulja ili otopljenog maslaca kako bi dobili lepši sjaj. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa oko 35 do 40 minuta, sve dok površina bureka ne dobije onu neverovatnu, duboku zlatno-braon i hrskavu koricu. Izvadite iz rerne, ostavite da se sasvim malo prohladi, isecite i poslužite. Prijatno!