Domaći Uštipci sa Sirom: Zlatne loptice ukusa

Kada vam treba brz, topao i izdašan obrok za celu porodicu, uštipci sa sirom su rešenje broj jedan. Zbog jogurta i sira su neverovatno mekani iznutra, a prašak za pecivo ih čini brzim jer nema čekanja da testo naraste.

Tajna savršeno okruglog oblika (baš kao na tvojoj fotografiji) leži u malo gušćem testu i oblikovanju loptica blago nauljenim dlanovima pre samog prženja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo balansirani za idealnu mekoću testa:

Za testo sa sirom:

• 400 g Mekog brašna (Prosejanog)

• 2 Sveža jaja (Sobne temperature)

• 200 g Sitnog sira (Kravlji sir, dobro oceden)

• 150 ml Tekućeg jogurta

• 1 kesica Praška za pecivo (10g)

• Pola kašičice Soli (Prilagodite zavisno od toga koliko je sir slan)

• 1 kašika Rakije ili sirćeta (Zaštita od upijanja ulja)

Za prženje:

• Dosta ulja (Suncokretovo, za duboko prženje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno okrugle uštipke:

1. Mešanje vlažnih sastojaka: U dublju vanglu razbijte jaja i kratko ih umutite viljuškom ili žicom. Dodajte jogurt, sitni sir (ako ima krupnije grudve, malo ih izgnječite viljuškom) i kašiku rakije. Sve dobro izmešajte da se sjedini.

2. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u posudu sa jajima i sirom. Mešajte prvo varjačom, a po potrebi i rukom. Važno za teksturu: Testo treba da bude gusto i pomalo lepljivo (dosta gušće od testa za palačinke, ali mekše od testa za hleb). Ako je previše retko, dodajte još samo punu kašiku brašna.

3. Zagrevanje ulja: U širu i dublju šerpu sipajte dosta ulja (uštipci moraju da plivaju, ulje treba da bude bar 3-4 prsta duboko). Zagrejte ga na umerenoj temperaturi. (Ne sme da bude na najjačoj vatri, inače će uštipci izgoreti spolja, a unutra ostati živi).

4. Tehnika za okrugle loptice (Trik sa slike): U mali tanjirić sipajte par kapi ulja. Namažite dlanove. Uzimajte pomalo testa (veličine većeg oraha) i dlanovima brzo i lagano oblikujte kuglice. Spuštajte ih direktno u toplo ulje. (Alternativa: Ako ne želite da prljate ruke, možete koristiti manju kašiku za sladoled koju svaki put umočite u vrelo ulje pre zahvatanja testa!)

5. Prženje: Čim ubacite loptice u ulje, one će početi da rastu. Pržite ih dok ne dobiju ovu predivnu, duboku zlatnu boju sa svih strana. Često se uštipci sami okreću u ulju kada su gotovi sa jedne strane, a ako ne, blago ih okrenite viljuškom.

6. Ceđenje i posluženje: Zlatne loptice vadite rupičastom kašikom i obavezno ih spuštajte na poslužavnik obložen papirnim ubrusom. Ubrus će upiti sav višak masnoće. Služite ih tople, mada su, zahvaljujući siru, izuzetno mekani i ukusni i kada se ohlade!

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Vrsta sira: Birajte sir koji nije previše voden (poput mladog sira). Što je sir suvlji i mrvljiviji (npr. zreliji sitni sir ili feta), to će struktura uštipaka biti bolja i lakše ćete ih oblikovati.

• Test temperature: Umočite drvenu varjaču u zagrejano ulje. Ako se oko drške odmah stvore sitni mehurići, temperatura je savršena za prženje!

• Slatka verzija: Ako izuzmete sir i so, a dodate 2 kašike šećera i vanilin šećer u testo, dobićete fantastične slatke uštipke, savršene za umakanje u eurokrem ili džem!