Gotove u tren oka! Brze pogačice bez kvasca i putera

Pozdrav svima! Danas vam donosim recept za savršene, brze pogačice koje možete pripremiti za doručak ili popodnevni čaj u tren oka.

Ono što je najbolje kod ovog recepta je to što se pravi bez kvasca (nema čekanja da testo nadođe!) i bez putera – koristimo samo obično biljno ulje. Kao što možete videti na slici, ove pogačice su divno rumene, preukusne i posute susamom. Od ove mere dobićete pun pleh, odnosno oko 20 komada. Hajde da počnemo!

Potrebni sastojci

Napomena: Za merenje koristite standardnu čašu od 200 ml.

Za mekano testo:

• 3 jaja srednje veličine (Dva cela jaja i jedno belance idu u testo, a jedno žumance sačuvajte za premazivanje odozgo)

• 1 čaša (200 ml) biljnog ulja

• 1 čaša (200 ml) jogurta (najbolje je koristiti malo ređi jogurt)

• 1 supena kašika šećera

• 1 kašičica soli

• 1 pakovanje (oko 10 g) praška za pecivo

• 1 puna kašičica sode bikarbone (aktivirane sa par kapi limunovog soka)

• Oko 4.5 čaše brašna (dodajte ga postepeno!)

Za punjenje i posipanje:

• Mala činija sira (npr. feta ili sitni sir) pomešanog sa prstohvatom seckanog peršuna. (Možete koristiti i punjenje od krompira ili kačkavalja)

• Prepečeni susam (ili crni kim/običan susam) za posipanje

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema mokrih sastojaka U veliku posudu za mešenje stavite dva cela jaja i jedno belance (jedno žumance obavezno ostavite sa strane za kasnije). Zatim dodajte 1 čašu ulja, 1 čašu jogurta, 1 kašiku šećera i 1 kašičicu soli. Ne brinite, iako ide kašika šećera, pogačice neće biti slatke, ukus će biti savršeno izbalansiran. Sve lepo promešajte žicom.

2. Dodavanje suvih sastojaka i mešenje U tečnu smesu dodajte 1 pakovanje praška za pecivo i promešajte. Zatim počnite postepeno da dodajete brašno. Prvo dodajte 4 čaše brašna (ne prepune). Zatim preko brašna dodajte 1 punu kašičicu sode bikarbone i na nju kapnite 3-4 kapi limunovog soka kako bi se aktivirala. Promešajte špatulom, pa dodajte još oko pola čaše brašna i umesite mekano testo rukom. Veoma važno: Testo mora biti jako mekano i blago lepljivo, nemojte ga “ugušiti” sa previše brašna!

3. Deljenje i punjenje testa Testo odmah podelite na 20 jednakih delova (kuglica). Ovo je mera za otprilike 20 pogačica. Dok radite sa testom, uključite rernu da se greje na 180 stepeni Celzijusa (gornji i donji grejač), jer pogačice moraju ići u vruću rernu.

Za punjenje sam koristila sir sa malo seckanog peršuna. Svaku lopticu testa blago rastanjite rukom, na sredinu stavite kašičicu punjenja, a zatim dobro zatvorite i spojite ivice testa kako sir ne bi iscureo tokom pečenja.

4. Oblikovanje i premazivanje Poređajte punjene pogačice u pleh obložen papirom za pečenje. Onom žumancetu koje ste sačuvali dodajte samo jednu malu kašičicu ulja (da bi pogačice bile sjajnije) i dobro ga umutite. Premažite sve pogačice ovom smesom.

Zatim oštrim nožem napravite blago ukoso zarez po površini svake pogačice (slično kao na hlebu), što će im dati predivan rustičan izgled nakon pečenja. Preko svake pogačice bogato pospite prepečeni susam.

5. Pečenje Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta, odnosno dok pogačice ne dobiju prelepu, rumenu boju. Pazite da ih ne prepečete previše kako bi ostale mekane unutra.

Pogačice su savršene čim se malo prohlade! Ako vam ostane viška, možete ih slobodno zamrznuti nakon pečenja; kada ih kasnije odmrznete i podgrejete, biće jednako divne. Prijatno!