Kremasta Torta sa Lešnikom: Čokoladni san bez paljenja rerne

Kada spojite Plazma keks, lešnike i bogat čokoladni krem, greška jednostavno ne postoji. Ovaj desert je idealan kada želite tortu koja izgleda kao da ste je naručili iz vrhunske poslastičarnice, a zapravo se pravi za manje od pola sata aktivnog rada.

Tajna savršenog preseka (kao na fotografiji) leži u tome da se keks samo na sekund umoči u mleko kako se ne bi previše raspao, i da se krem dobro ohladi pre sečenja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo podeljeni na bazu, krem i raskošnu glazuru:

Za bazu i umakanje:

• 400 g Plazma keksa (U komadu)

• 200 ml Mleka (Od onog 1 litra sa spiska, toplo)

Za bogati čokoladni krem:

• 800 ml Mleka

• 2 kesice Pudinga od čokolade (Odgovor na boju sa slike)

• 150 g Kristal šećera

• 350 ml Slatke pavlake (Od onih 500ml, veoma hladne)

• 150 g Pečenih lešnika (Sitno seckanih ili krupnije mlevenih)

Za sjajnu glazuru i dekoraciju:

• 150 ml Slatke pavlake (Preostali deo)

• 150 g Crne čokolade (Dodato za preliv sa slike)

• 50 g Pečenih lešnika (Preostali deo sa spiska, krupno seckanih, plus nekoliko celih za ukras)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno uredne slojeve:

1. Kuvanje čokoladne baze: U malo hladnog mleka (od onih 800ml) razmutite 2 kesice pudinga od čokolade. Ostatak mleka stavite da provri sa 150 g šećera. Kada provri, umešajte razmućeni puding i kuvajte na tihoj vatri dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga providnom folijom (da se ne uhvati korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Pravljenje penastog krema: U dubljoj posudi mikserom čvrsto umutite 350 ml hladne slatke pavlake. Ohlađeni čokoladni puding kratko razmutite mikserom da ponovo postane kremast, pa u njega špatulom (ručno) postepeno umešajte umućenu slatku pavlaku. Na kraju, u fil nežno umešajte 150 g seckanih pečenih lešnika.

3. Slaganje torte: Uzmite okrugli kalup sa obručem koji se skida (prečnika oko 24 cm). U plitku posudu sipajte 200 ml toplog mleka. Svaki Plazma keks umočite u mleko na samo jednu sekundu i ređajte na dno kalupa. Preko prvog sloja keksa nanesite deo čokoladnog krema. Zatim opet red natopljenog keksa, pa red krema. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke (završite slojem krema). Stavite u frižider na sat vremena da se blago stegne.

4. Ganache glazura: U manjoj šerpi zagrejte preostalih 150 ml slatke pavlake (ne sme da provri!). Sklonite sa vatre i ubacite 150 g izlomljene crne čokolade. Mešajte žicom dok ne dobijete savršeno glatku, tečnu čokoladu. Prelijte ovu glazuru preko ohlađene torte.

5. Dekoracija sa slike: Dok je glazura još uvek mekana, gornji deo torte i ivice pospite sa onih preostalih 50 g krupno seckanih lešnika. Na dnu, uz samu ivicu torte, poređajte nekoliko celih pečenih lešnika.

6. Hlađenje: Tortu ostavite u frižideru preko noći. Sutradan pažljivo skinite obruč i isecite predivne, “trouglaste” kriške!

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Isticanje ukusa lešnika: Da bi torta imala onaj pravi, intenzivni “ferrero” šmek, lešnike obavezno kupite sirove, pa ih sami kratko prepecite u rerni i oljuštite. Aroma sveže pečenog lešnika je neuporedivo jača!

• Umakanje keksa: Plazma keks izuzetno brzo upija tečnost. Bukvalno ga samo “provucite” kroz toplo mleko. Ako ga predugo držite, torta će izgubiti čvrstu strukturu i slojevi se neće lepo videti.

• Sečenje: Kao i uvek, za čist presek koristite veliki nož koji ste pre sečenja zagrejali pod mlazom vrele vode i obrisali ubrusom.