Medeni Orah Kolač: Slatka tradicija u svakom zalogaju

Ako volite sočne, zalivene poslastice poput baklave, urmašica ili ravanije, ovaj Medeni Orah Kolač će vas apsolutno oduševiti! Priprema se neverovatno lako po starinskom sistemu “mera na šolju”, što znači da vam vaga uopšte nije potrebna.

Kombinacija griza, mlevenih oraha i jogurta daje biskvitu savršenu, blago zrnastu teksturu koja fantastično upija tečnost. Kruna ovog deserta je bogati sirup od meda koji kolač čini neodoljivo sočnim, dok celi orasi i bademi na vrhu daju onu prepoznatljivu hrskavost i predivan vizuelni izgled. Pravi izbor uz popodnevnu kafu ili čaj!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni, a kao meru koristite standardnu šolju (od oko 2 dl):

Za mekani biskvit:

• 4 Jaja (Poželjno sobne temperature)

• 1 šolja Šećera (Za mućenje sa jajima)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato za predivnu toplu aromu i neutralisanje mirisa jaja)

• 1 šolja Ulja (Daje testu mekoću)

• 1 šolja Jogurta (Daje testu neophodnu sočnost)

• 2 kašike Meda (Navedeno “za fil” – dodaje se direktno u tečne sastojke za biskvit)

• 1 šolja Griza (Pšenični griz, osnova za zrnastu teksturu)

• 1 šolja Brašna (Dodato pšenično meko brašno kako bi biskvit bio stabilan i lepo se sekao)

• 1 šolja Mlevenih oraha (Glavni nosilac ukusa u testu)

• 1 Prašak za pecivo (Da bi kolač lepo narastao)

Za medeni preliv (sirup/agdu):

• 3 šolje Meda (Glavni sastojak za slatkoću i prepoznatljiv sjaj)

• 1.5 šolja Vode (Dodato kako bi se med razredio u pravi sirup koji biskvit može da upije)

• Sok od pola limuna (Dodato za blagu kiselost koja savršeno balansira jaku slatkoću meda)

Za bogatu dekoraciju:

• Celi orasi i bademi (Blanširani bademi i polovine oraha za ukrašavanje svakog parčeta)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno ispečen i sočan kolač:

1. Kuvanje sirupa (preliva): Uvek prvo napravite sirup kako bi imao vremena da se ohladi! U šerpu sipajte 3 šolje meda i 1.5 šolju vode. Stavite na ringlu i zagrevajte dok ne provri. Smanjite vatru i kuvajte oko 5 minuta. Pred kraj kuvanja dodajte sok od pola limuna. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Mućenje biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 jaja sa 1 šoljom šećera i vanilin šećerom dok smesa ne pobeli. Zatim u tankom mlazu dodajte 1 šolju ulja, 1 šolju jogurta i 2 kašike meda, muteći mikserom na najmanjoj brzini.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi izmešajte 1 šolju griza, 1 šolju brašna, 1 šolju mlevenih oraha i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Isključite mikser i sve sjedinite ručno, pomoću varjače ili špatule, prevrćući smesu kako bi ostala vazdušasta.

4. Pečenje: Četvrtasti pleh (srednje veličine, oko 20×30 cm) podmažite uljem i pospite sa malo brašna (ili griza). Izlijte smesu u pleh i poravnajte površinu. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok kolač ne dobije predivnu zlatno-smeđu boju (proverite čačkalicom da li je pečen unutra).

5. Sečenje i zalivanje: Čim vreo kolač izvadite iz rerne, oštrim nožem ga isecite na kocke (kao na fotografiji). Zatim, vreo isečen kolač prelijte onim potpuno ohlađenim medenim sirupom. Sečenje pre prelivanja pomaže da testo mnogo brže i ravnomernije upije svu tečnost.

6. Dekoracija i hlađenje: Odmah nakon prelivanja, na sredinu svake kocke utisnite po jedan celi orah i par blanširanih badema. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da potpuno upije sirup i ohladi se, a zatim ga prebacite u frižider.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Zlatno pravilo zalivanja: Najvažnije pravilo za sve zalivene kolače je: Vreo kolač – hladan sirup (ili obrnuto). Ako vreo kolač zalijete vrelim sirupom, pretvoriće se u gnjecavu kašu.

• Blanširanje badema: Ako imate bademe sa smeđom opnom, prelijte ih ključalom vodom, ostavite 5 minuta, ocedite i prstima samo istisnite badem iz opne. Tako ćete dobiti čiste, bele bademe za prelepu dekoraciju.

• Vreme za upijanje: Iako će mirisati neodoljivo, suzdržite se od degustacije! Kolač mora da odstoji barem 3-4 sata (najbolje preko noći) kako bi griz nabubrio i ravnomerno povukao sve sokove iz meda.