Mekane Domaće Lepinje: Recept za 45 Savršenih Peciva
Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo izuzetno meke i praktične domaće lepinje. Od samo 2 kilograma brašna dobićemo čak 45 savršenih, vazdušastih peciva koja su idealna za sendviče, donere ili kao dodatak uz svaki obrok.
Kao stručnjak za tehnologiju hrane, preporučujem ovaj recept jer dvostruka fermentacija testa daje savršenu teksturu. Dodatak jogurta i žumanceta na vrhu stvara predivnu, tanku i zlatnu koricu tokom pečenja na visokoj temperaturi. Odlična stvar kod ovih lepinja je što ih možete napraviti više i zamrznuti, a nakon vađenja ostaju podjednako meke i sveže. Pogledajte samo tu savršenu mekoću na našoj fotografiji! Krenimo zajedno na laku pripremu korak po korak.
| Potrebni Sastojci
- 2 kg pšeničnog brašna
- 500 ml toplog mleka
- 1 litar tople vode
- 80 ml biljnog ulja
- 20 g suvog kvasca
- 24 g soli
- 40 g jogurta (za premazivanje)
- 1 žumance (za premazivanje)
- 25 ml vode (za premazivanje)
Način Pripreme Korak po Korak
Korak 1: Prvo mešenje i fermentacija
U velikoj i dubokoj posudi pomešajte 500 mililitara toplog mleka, 1 litar tople vode, 20 grama suvog kvasca i 80 mililitara biljnog ulja. Postepeno dodajte 2 kilograma pšeničnog brašna i 24 grama soli. Umesite lepo, mekano testo. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite testo da fermentira i raste najmanje 1 sat na toplom mestu.
Korak 2: Drugo mešenje i odmaranje
Kada je testo udvostručilo svoju zapreminu, prebacite ga na radnu površinu i ponovo ga dobro premesite rukama kako biste izbacili višak vazduha iz njega. Ponovo ga pokrijte i ostavite da fermentira još tačno 30 minuta.
Korak 3: Deljenje i oblikovanje jufki
Nakon drugog odmaranja, podelite celokupno testo na tačno 45 jednakih delova. Dlanovima oblikujte svaki deo u glatku, okruglu lopticu (jufku). Pokrijte oblikovane loptice i ostavite ih da odmaraju još 20 minuta na radnoj površini.
Korak 4: Priprema zlatnog premaza
Dok testo odmara, u manjoj činiji pripremite smesu za premazivanje tako što ćete pomešati 40 grama jogurta, jedno žumance i 25 mililitara obične vode. Sve dobro umutite viljuškom dok ne dobijete ujednačenu tečnost.
Korak 5: Premazivanje i brzo pečenje
Uključite rernu da se greje na 250 stepeni Celzijusa. Nadošle loptice testa prebacite u pleh obložen papirom za pečenje i blago ih pritisnite dlanovima odozgo da dobiju oblik lepinje. Bogato ih premažite pripremljenom smesom od jogurta i žumanceta. Pecite ih u vreloj rerni tačno 10 minuta dok ne dobiju predivnu zlatno-braon boju. Prijatno!
