Ferero lešnik tepsija: Neponovljivi spoj hrskavosti i kreme

Ah, taj prepoznatljivi ukus luksuznih čokoladno-lešnik pralina! Sada ga možete veoma lako rekreirati u svojoj kuhinji u obliku izdašnog, bogatog kolača koji će oduševiti celu porodicu. Ferero lešnik tepsija je savršen spoj hrskavih elemenata i kremastog savršenstva, a najbolja vest je da se priprema potpuno bez paljenja rerne.

Kao što možete videti na ovom impresivnom preseku, arhitektura kolača je besprekorna. Baza od keksa nosi izuzetno debeo i raskošan sloj svilenkastog krema od sira i čokolade. Na vrhu se nalazi glatka, sjajna čokoladna glazura ukrašena polutkama pečenih lešnika koja ovom desertu daje pravi poslastičarski i elegantan izgled. Idealan je za svečane prilike kada želite da ostavite goste bez teksta!

Sastojci

• 400g keksa

• 300g lešnika

• 400g sira

• 200g čokolade

• 150g maslaca

• 200ml vrhnja

• 100g šećera

• 1 vanilija

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve i čvrst kolač koji se savršeno seče:

1. Priprema hrskave podloge: U seckalici usitnite 400g keksa (možete ostaviti i par krupnijih komadića radi teksture). Od ukupne količine lešnika (300g), odvojite 100g, sameljite ih i pomešajte sa keksom. Preko suvih sastojaka prelijte 150g potpuno otopljenog maslaca. Dobro promešajte, smesu ravnomerno rasporedite po dnu četvrtaste tepsije, čvrsto je utisnite špatulom i odložite u frižider.

2. Topljenje čokolade: Na pari (ili u mikrotalasnoj na slabijoj temperaturi) pažljivo otopite 200g tamne čokolade. Ostavite je sa strane da se prohladi na sobnoj temperaturi, pazeći da ostane u tečnom stanju.

3. Priprema osnove za krem: U dubljoj posudi mikserom kratko umutite 400g sira (najbolje maskarpone ili krem sir) sa 100g šećera i 1 kesicom vanilije, tek toliko da se šećer otopi i smesa postane svilenkasta i glatka.

4. Sjedinjavanje čokolade i pavlake: U umućeni sir lagano ulijte prohlađenu otopljenu čokoladu i sve dobro sjedinite mikserom na manjoj brzini. U odvojenoj posudi čvrsto umutite 200ml hladnog vrhnja (slatke pavlake za šlag). Umućeno vrhnje zatim špatulom, laganim preklopnim pokretima, umešajte u čokoladni krem od sira, dok ne dobijete veoma izdašan, penast fil.

5. Filovanje: U dobijeni fil umešajte još 150g grubo seckanih pečenih lešnika (preostalih 50g ostavite u celom zrnu ili polutkama za dekoraciju vrha). Ravnomerno nanesite ovaj bogati čokoladno-lešnik krem preko stegnute podloge u tepsiji i savršeno poravnajte površinu.

6. Dekoracija i hlađenje: Kolač odozgo možete premazati tankim slojem čokoladnog ganaša (ukoliko želite dodatnu glazuru kao sa fotografije) i po njemu rasporediti preostale polovine pečenih lešnika. Tepsiju prebacite u frižider na najmanje 4 do 5 sati, a idealno preko noći, kako bi se kolač potpuno stegao.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Tajna autentičnog ukusa ovog deserta krije se u lešnicima – oni moraju biti obavezno ispečeni! Sirovi lešnici jednostavno nemaju tu intenzivnu aromu i krckavost koja je neophodna za “Ferero” doživljaj. Pečenje oslobađa njihova esencijalna ulja. Za čist i precizan presek prilikom posluživanja, obavezno koristite dugačak, tanak nož koji ćete pre svakog reza zagrejati u toploj vodi i prebrisati suvim papirnim ubrusom.