Mekane Lepinje Od Krompira: Vazdušasti Hleb Iz Tiganja

Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo fantastične domaće lepinje koje su mekane poput pamuka i neverovatno ukusne.

Kao tehnolog hrane, uvek naglašavam koliko je važno iskoristiti prave tehnike u kuhinji. Ovde je glavna tajna u korišćenju vode u kojoj se kuvao krompir. Skrob iz te vode testu daje neverovatnu elastičnost, dok sam krompir obezbeđuje dugotrajnu svežinu i mekoću. Ove lepinje se ne peku u rerni, već se brzo spremaju u tiganju, a tokom pečenja se predivno naduvaju poput balona. Pogledajte samo kako privlačno izgledaju ove zlatne, tople lepinje na našoj fotografiji! Krenimo na brzu i jednostavnu pripremu korak po korak.

Potrebni Sastojci

• 5 komada krompira

• 200 ml mleka

• 100 ml vode od kuvanja krompira

• 3 supene kašike ulja

• 1 kafena kašičica soli

• 1 kesica suvog kvasca

• 5 čaša pšeničnog brašna

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema pirea od krompira Krompir oljuštite, isecite na krupnije kocke i obarite u vodi. Pre nego što procedite krompir, obavezno sačuvajte 100 mililitara vode u kojoj se kuvao jer će ona testu dati posebnu mekoću. Okuvani krompir dobro ispasirajte dok ne postane gladak.

Korak 2: Pravljenje tečne osnove U još topao ispasirani krompir dodajte onu sačuvanu vodu od kuvanja i 200 mililitara mleka. Sve dobro umutite štapnim mikserom ili u blenderu kako biste dobili savršeno glatku i penušavu tečnu smesu bez ijedne grudvice.

Korak 3: Zamesivanje mekog testa U veliku posudu za mešenje sipajte 5 čaša pšeničnog brašna i napravite udubljenje u sredini. Tu dodajte 3 supene kašike ulja, kašičicu soli, kesicu suvog kvasca i pripremljenu tečnu smesu od krompira. Prvo mešajte špatulom, a zatim rukama umesite glatko, pomalo lepljivo testo. Prekrijte posudu i ostavite testo da odstoji na toplom mestu 20 minuta kako bi kvasac proradio.

Korak 4: Oblikovanje lepinja Nadošlo testo prebacite na radnu površinu koju ste prethodno dobro posuli brašnom. Podelite testo na manje, jednake delove i od svakog oblikujte okruglu lopticu. Uz pomoć oklagije ili prstiju, svaku lopticu blago razvucite u okruglu lepinju srednje debljine. Nemojte ih stanjiti previše.

Korak 5: Pečenje u tiganju Zagrejte tiganj na umerenoj vatri. Stavljajte lepinje u suv tiganj i pecite ih postepeno. Veoma je važno da ih često okrećete tokom pečenja. Zahvaljujući krompiru i kvascu, lepinje će brzo početi da se odvajaju u sredini i naduvavaju. Pecite dok ne dobiju predivnu zlatno smeđu boju sa obe strane.

Korak 6: Premazivanje i posluživanje Vruće pečene lepinje odmah nakon vađenja iz tiganja blago premažite sa malo maslaca ili ulja kako bi dobile lep sjaj i ostale savršeno mekane. Slažite ih jednu na drugu kako bi zadržale toplotu i poslužite uz omiljeni sir, namaz ili glavno jelo. Prijatno!