Mekane Pamuk Rolnice sa Sirom: Žao Mi Je Što Ovaj Recept Nisam Znala Pre 20 Godina!

Dobrodošli! Danas pripremamo neverovatno mekane i vazdušaste rolnice sa sirom koje ćete želeti da pravite svaki dan.

Ovaj recept je toliko dobar da ćete se pitati kako ga niste otkrili ranije. Tajna neverovatne mekoće leži u dvostrukom odmaranju testa i specifičnom načinu razvlačenja dve loptice testa istovremeno uz dodatak mešavine putera i ulja. Rezultat su savršeno lisnate, mekane i mirisne pogačice punjene sirom koje se bukvalno tope u ustima. Idealne su za bogat porodični doručak ili večeru. Pogledajte samo tu predivnu zlatno rumenu boju i savršenu teksturu tek ispečenih rolnica na našoj fotografiji! Krenimo na laku pripremu ovog fantastičnog domaćeg peciva.

Potrebni Sastojci

Za mekano testo:

• 400 ml toplog običnog mleka

• 2 supene kašike šećera

• 10 g suvog kvasca

• 2 komada celih jaja

• 600 g mekog pšeničnog brašna

• 1 kafena kašičica soli

• 50 g omekšalog putera

Za premazivanje i listanje:

• 50 g otopljenog putera

• 125 ml biljnog ulja

Za punjenje i zlatnu koricu:

• Tvrdi kačkavalj ili domaći beli sir po vašoj želji

• 1 komad žumanca umućen sa malo mleka za premazivanje

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Aktivacija kvasca U dublju vanglu za mešenje sipajte 400 mililitara toplog mleka. Dodajte 2 supene kašike šećera i 10 grama suvog kvasca. Sve lagano promešajte varjačom i ostavite da odstoji oko 10 minuta kako bi se kvasac aktivirao i zapenio.

Korak 2: Zamesivanje glatkog testa U aktivirani kvasac dodajte 2 cela jaja, 600 grama brašna i jednu kafenu kašičicu soli. Počnite da mesite testo. Kada se sastojci povežu, dodajte 50 grama omekšalog putera i nastavite da mesite energično dok testo ne upije svu masnoću i ne postane potpuno glatko i mekano.

Korak 3: Prvo odmaranje testa Oblikujte umešeno testo u loptu, ostavite ga u vangli, pokrijte čistom krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu da narasta tačno sat vremena.

Korak 4: Podela na loptice i priprema masnoće Nadošlo testo blago premesite kako biste izbacili vazduh. Zatim ga prebacite na radnu površinu i isecite na 12 jednakih delova. Od svakog dela dlanovima oblikujte savršeno okruglu lopticu. U manjoj činiji pomešajte 50 grama otopljenog putera i 125 mililitara biljnog ulja.

Korak 5: Potapanje i drugo odmaranje Na radnoj površini spojite loptice u parove tako da dobijete 6 grupa od po 2 loptice. Svaki par obilno prelijte i premažite onom pripremljenom mešavinom putera i ulja. Pokrijte ih prozirnom folijom i ostavite da odmaraju još 15 minuta.

Korak 6: Razvlačenje i punjenje Nakon odmora, uzmite jedan par loptica. Zahvaljujući masnoći, veoma lako ćete ih zajedno prstima i oklagijom razvući u jedan veliki, tanki pravougaonik. Na jedan kraj razvučenog testa stavite narendani kačkavalj ili beli sir, preklopite ivice i pažljivo urolajte u duguljastu rolnicu. Ponovite postupak sa preostalim lopticama.

Korak 7: Završno odmaranje i pečenje Poređajte rolnice u veliki pleh obložen papirom za pečenje, slažući ih jednu blizu druge. Ostavite ih da odmaraju i rastu u plehu još 20 minuta. Zatim umutite jedno žumance sa malo mleka i silikonskom četkicom pažljivo premažite svaku rolnicu. Ubacite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa i pecite između 35 i 40 minuta dok ne dobiju savršenu zlatnu boju. Prijatno!