Oblande sa Keksom: Brza poslastica koja uvek uspeva

Malo koji kolač može da parira oblandama kada je u pitanju odnos uloženog truda i dobijenog rezultata. Kombinacija hrskavog vafla i bogatog, čokoladno-keksastog fila stvara onaj prepoznatljivi domaći ukus kojem niko ne može da odoli.

Tajna ovako oštrog preseka i tamne boje sa fotografije leži u dodatku kakaa, kao i u pravilnom ukuvavanju tečne baze. Preko je potrebno da se fil nanosi topao kako bi se ravnomerno rasporedio, a obavezno presovanje pod teškim teretom garantuje da se listovi neće razdvajati prilikom sečenja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su logički raspoređeni kako biste lako izveli tehniku ukuvavanja:

Baza:

• 1 pakovanje Oblandi (Standardno pakovanje od 5 listova)

Za tečni vezivni sirup:

• 100ml Mleka

• 200g Kristal šećera (Mora se prokuvati sa mlekom)

• 250g Putera (Ili margarina, isečenog na kocke radi lakšeg topljenja)

• 100g Crne čokolade (Za bogat ukus)

• 1 kesica Vanile (Vanilin šećer ili ekstrakt)

Za suvi deo (tekstura i boja):

• 300g Mlevenog keksa (Standardni mleveni keks)

• 2 pune kašike Tamnog kakaa (Dodato: apsolutno neophodno za tamnu boju sa fotografije!)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno čvrste i izdašne slojeve:

1. Priprema suvih sastojaka: U dubljoj činiji na suvo izmešajte 300g mlevenog keksa i 2 kašike tamnog kakaa. Ovo će sprečiti stvaranje grudvica kakaa u filu.

2. Kuvanje tečne baze: U šerpu sipajte 100ml mleka, 200g kristal šećera i vanilu. Stavite na ringlu i zagrevajte na srednjoj vatri dok mleko ne provri, a šećer se potpuno ne otopi (par minuta).

3. Oplemenjivanje ukusa: Sklonite šerpu sa vatre. U vrelu tečnost odmah ubacite 250g putera isečenog na kocke i 100g izlomljene crne čokolade. Energično mešajte žicom dok se puter i čokolada u potpunosti ne istope i dok ne dobijete glatku, tamnu tečnost.

4. Spajanje fila: U vreli tečni deo postepeno usipajte mešavinu keksa i kakaa. Dobro izmešajte varjačom ili špatulom dok ne dobijete ujednačenu, gustu, ali i dalje meku i razmazivu masu. Fil se maže dok je topao!

5. Filovanje (Pravilo jednakih slojeva):

• Postavite prvi list oblande na ravnu podlogu (tako da dublje šupljine budu okrenute nagore kako bi primile više fila).

• Topli fil vizuelno podelite na 4 jednaka dela.

• Nanesite prvu četvrtinu fila i ravnomerno ga razmažite do samih ivica.

• Poklopite drugim listom, pa celom površinom dlanova blago pritisnite da istisnete vazduh.

• Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav fil. Poslednji, peti list stavite tako da glatka (ravna) strana bude okrenuta nagore.

6. Presovanje i hlađenje: Preko nafilovane oblande stavite čist papir za pečenje, a preko njega težu dasku ili pleh. Na to stavite teret (nekoliko teških knjiga ili šerpu sa vodom). Ostavite oblandu na hladnom mestu (najbolje u frižideru) da prenoći.

7. Sečenje: Sutradan sklonite teret. Da biste dobili ovakve savršene, profesionalne rezove, koristite dugačak i tanak nož, a pre svakog reza obrišite oštricu vlažnim ubrusom.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Ukoliko primetite da vam je fil nakon umešavanja keksa previše tvrd i suv (to zavisi od moći upijanja samog keksa), nemojte ga takvog mazati jer oblande neće omekšati i počeće da pucaju. U tom slučaju, jednostavno umešajte još 2 do 3 kašike toplog mleka u fil pre nego što počnete sa mazanjem.