Savršeno Mekane i Vazdušaste Puri Lepinje od Samo 3 Sastojka!

Dobrodošli! Danas pripremamo fantastične indijske Puri lepinje, a najbolji deo je što vam za samo testo trebaju bukvalno tri osnovna sastojka.

Ove lepinje su izuzetno poznate po tome što se tokom prženja neverovatno naduvaju poput balona, a iznutra ostaju prazne, mekane i vazdušaste. Spolja imaju predivnu, blago hrskavu zlatnu koricu. Mnogi misle da je za ovakav rezultat potreban prašak za pecivo, ali uz pravu tehniku mešenja, testo će savršeno narasti i bez njega. Idealan su dodatak uz razna slana jela, čorbe ili namaze. Pogledajte samo tu savršenu hrpu zlatnih i vazdušastih lepinja na našoj fotografiji! Krenimo na brzu i laku pripremu ovog fenomenalnog peciva.

Potrebni Sastojci

Za savršeno testo od tri sastojka:

• 500 g mekog pšeničnog brašna

• 2 kafene kašičice soli po vašem ukusu

• Otprilike jedna i po šolja vode za mešenje

Za obradu i prženje:

• 1 supena kašika biljnog ulja za dodavanje u testo

• Dovoljno biljnog ulja za duboko prženje

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Početno spajanje sastojaka U jednu veliku i duboku vanglu sipajte 500 grama brašna i dodajte dve kafene kašičice soli. Dobro promešajte rukama. Zatim počnite postepeno da dodajete vodu, biće vam potrebno oko jedna i po šolja, ali dodajte je polako dok ne umesite testo. Pokrijte testo čistom, blago vlažnom krpom i ostavite ga da odmori 10 do 15 minuta.

Korak 2: Dodavanje ulja i glatko mešenje Nakon prvog odmaranja, u testo dodajte jednu supenu kašiku ulja. Sada sledi najvažniji deo morate energično da mesite testo rukama oko 3 do 4 minuta dok ne postane izuzetno glatko, mekano i elastično. Premažite površinu testa sa još malo ulja kako se ne bi sušilo, ponovo ga pokrijte vlažnom krpom i ostavite da odmori tačno 30 minuta.

Korak 3: Oblikovanje malih loptica Kada je testo potpuno odmorilo, podmažite radnu površinu i svoje ruke sa sasvim malo ulja. Otkidajte male komade testa i dlanovima formirajte savršeno glatke loptice. Od ove količine dobićete otprilike 24 loptice. Obavezno svaku lopticu blago premažite uljem kako se ne bi stvorila suva korica.

Korak 4: Pravilno razvlačenje testa Uzmite prvu lopticu i počnite da je razvlačite oklagijom. Trik za savršene Puri lepinje je da za razvlačenje ne koristite brašno, već isključivo malo mlakog ulja kojim ćete podmazati podlogu i oklagiju. Razvucite lopticu u ravnomeran i gladak krug, pazeći da ne bude negde previše debelo, a negde previše tanko.

Korak 5: Provera ulja i duboko prženje U dublji tiganj sipajte dosta ulja za prženje i zagrejte ga na umerenoj vatri. Ubacite mali komadić testa u ulje da proverite temperaturu ako testo odmah ispliva na površinu sa mehurićima, ulje je spremno. Pažljivo spustite razvučenu lepinju u vrelo ulje.

Korak 6: Trik za naduvavanje i posluživanje Čim ubacite lepinju u ulje, blago je pritiskajte rešetkastom kašikom ili prelivajte vrelim uljem odozgo. Ovo će naterati lepinju da se momentalno naduva kao balon! Okrenite je da dobije lepu zlatnu boju i sa druge strane, pa je izvadite. Trik za posluživanje je da tople lepinje ređate odvojeno jednu od druge na papirni ubrus, a ne jednu preko druge, kako bi zadržale svoju savršenu hrskavost. Poslužite odmah i uživajte! Prijatno!