Sočna Pita sa Mesom (Topi se u ustima!) – Idealno za Iftar i Suhur

Tražite savršen, zasitan obrok koji se priprema jednostavno i oduševljava svojim ukusom? Ova pita sa mesom i krompirom ima testo koje je toliko mekano i prhko da se bukvalno topi u ustima. Idealan je izbor za porodične večere, praznike, a posebno za Iftar ili Suhur tokom meseca Ramazana. Unutrašnjost je neverovatno sočna, dok gornja korica mami svojim zlatnim sjajem i posipom od susama.

Potrebni Sastojci

Za savršeno testo:

• 220 ml tople vode

• 2 supene kašike biljnog ulja

• 1 kašičica soli

• 1 kašičica praška za pecivo

• 350 – 400 g mekog brašna

Za bogato punjenje:

• 200 g mlevene junetine

• 1 veći krompir

• 1 glavica crnog luka

• 1 supena kašika biljnog ulja (za dinstanje)

• Začini: so, kumin (zira), mleveni crni biber (po ukusu)

Za premazivanje i dekoraciju:

• 1 žumance (za zlatnu koricu)

• Beli susam i crni kim (ćurokot) za posipanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Umešivanje testa U dublju posudu sipajte 220 ml vode, 2 kašike ulja, 1 kašičicu soli i 1 kašičicu praška za pecivo. Sve to blago promešajte. Postepeno dodajte brašno (između 350 i 400 grama, u zavisnosti od toga koliko brašno upija) i umesite meko, glatko testo. Testo umotajte u providnu foliju ili pokrijte krpom i ostavite da odmori dok vi pripremate nadev.

Korak 2: Priprema sočnog nadeva Očistite i veoma sitno iseckajte crni luk i krompir (krompir možete i narendati na krupnije rende). U tiganju zagrejte 1 kašiku ulja, pa dodajte 200 g mlevene junetine, usitnjeni luk i krompir. Sve začinite solju, crnim biberom i malo kumina (zire) za onaj poseban, orijentalni šmek. Dinstajte smesu kratko, tek toliko da se ukusi sjedine i meso blago promeni boju. Sklonite sa vatre da se malo prohladi.

Korak 3: Oblikovanje pite Odstojalo testo podelite na dva dela – jedan deo neka bude malo veći (on će služiti kao donja kora). Na pobrašnjenoj površini razvucite oklagijom onaj veći deo testa u oblik kruga, tako da bude malo veći od vašeg pleha (kako bi ivice prelazile preko). Stavite to testo u pleh obložen papirom za pečenje. Preko testa ravnomerno rasporedite pripremljeni nadev od mesa i krompira.

Korak 4: Zatvaranje pite Sada razvucite i drugi, manji deo testa i prebacite ga preko nadeva. Spojite ivice donjeg i gornjeg testa, pažljivo ih uvrćući i “štipajući” prstima kako biste napravili prelep ukrasni venac oko cele pite i osigurali da sokovi iz nadeva ne iscure tokom pečenja.

Korak 5: Premaz i dekoracija Umutite ono jedno žumance i uz pomoć silikonske četkice bogato premažite celu površinu pite. Preko premaza obilno pospite mešavinu belog susama i crnog kima.

Korak 6: Pečenje Stavite pitu u prethodno zagrejanu rernu na 180°C. Pecite je sve dok ne dobije predivnu, zlatno-smeđu boju i ne postane hrskava spolja (oko 35-40 minuta, u zavisnosti od rerne). Kada je pečena, izvadite je, ostavite kratko da se prohladi, a zatim secite na trouglove i uživajte u mekanom testu koje se topi u ustima!