Starinske Čoko Oblande: Slatki ukus detinjstva u hrskavom zalogaju

Malo koji slatkiš na našim prostorima nosi toliku dozu nostalgije i sećanja na praznike kao što to čine Starinske Čoko Oblande. Ovaj tradicionalni, krckavi desert neizostavan je deo svake slavske trpeze, a njegova popularnost ne bledi ni danas, pre svega zahvaljujući neverovatno bogatom i punom ukusu.

Tajna pravih starinskih oblandi leži u strpljenju. Fil se priprema dugim i laganim kuvanjem mleka i šećera, čime se dobija ona prepoznatljiva, blago karamelizovana osnova. Kada se u tu toplu, gustu masu umešaju tamna čokolada, otopljeni maslac i mleveni orasi, nastaje krem koji savršeno povezuje hrskave kore. Iako zahtevaju malo više vremena pored šporeta, trud se višestruko isplati na prvi, krckavi zagrizaj.

Sastojci

• 1 pakovanje Oblandi

• 1l Punomasnog mleka

• 500g Sitnog šećera

• 250g Otopljenog maslaca

• 100g Tamne čokolade

• 200g Mlevenih oraha

• 1 kesica Vanile

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema ovog starinskog deserta traži malo strpljenja prilikom kuvanja fila, ali je sam proces slaganja izuzetno jednostavan. Pratite sledeće korake:

1. Kuvanje osnove (karamelizacija): U širu, dublju šerpu sa debljim dnom sipajte 1 litar punomasnog mleka i 500g sitnog šećera. Stavite na umerenu vatru da provri. Kada provri, smanjite temperaturu na tihu i kuvajte uz povremeno mešanje oko sat i po do dva. Fil je gotov kada se količina tečnosti prepolovi, a masa dobije gustinu ređeg meda i lepu, blago karamel boju.

2. Dodavanje čokolade i maslaca: Kada je mleko sa šećerom dobilo pravu gustinu, sklonite šerpu sa vatre. U vrelu masu odmah dodajte 100g izlomljene tamne čokolade i 250g otopljenog maslaca (ili margarina). Energično mešajte žicom ili varjačom dok se čokolada potpuno ne istopi i smesa ne postane sjajna i ujednačena.

3. Umešavanje oraha i vanile: U čokoladni krem dodajte 200g mlevenih oraha i 1 kesicu vanile. Sve dobro sjedinite i ostavite fil da se prohladi desetak minuta. Fil ne sme da se potpuno ohladi i stegne, ali ne sme biti ni vreo sa šporeta kako ne bi previše omekšao oblande.

4. Filovanje oblandi: Otvorite pakovanje oblandi. Stavite prvu list oblande na poslužavnik tako da krupnije kocke (hrapavija strana) budu okrenute nagore, jer će tako primiti više fila. Nanesite nekoliko kašika toplog fila i ravnomerno razmažite špatulom do samih ivica. Preklopite drugom oblandom, blago pritisnite dlanovima da se zalepi, pa ponavljajte postupak dok ne utrošite sav fil i sve kore (poslednja oblanda se ne filuje odozgo).

5. Presovanje i hlađenje: Preko nafilovanih oblandi stavite papir za pečenje, a zatim neku težu knjigu, pleh sa flašama vode ili sličan teret. Važno je da se oblande ravnomerno pritisnu kako bi se slojevi slepili i kako se kore ne bi iskrivile od vlage. Ostavite ih pritisnute na hladnom mestu (najbolje preko noći).

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaše oblande imale savršeno ravan, oštar i čist presek kao na slici, ključno je strpljenje prilikom sečenja. Oblande secite tek sutradan, kada su se potpuno stegle pod teretom. Za sečenje uvek koristite dugačak, veoma oštar nož, tankog sečiva (poput skalpela) ili dugačak reckavi nož za hleb. Nemojte pritiskati nož jako nadole, već blago secite pokretima napred-nazad kako kora ne bi popucala.