Starinske urmašice: Miris tradicije na vašem stolu

Postoje deserti koji nas samim mirisom vraćaju u detinjstvo i bakinu kuhinju, a starinske urmašice su ne kruna te tradicije. Ovaj klasični zaliveni kolač spaja jednostavne sastojke poput maslaca, brašna i oraha u pravu kulinarsku poeziju koja se topi u ustima.

Tajna savršenih urmašica, baš ovakvih kakve vidite na fotografiji, leži u korišćenju kvalitetnog maslaca umesto margarina, što testu daje specifičnu prhkost. Prepoznatljiva mrežasta šara, koja osim dekorativne ima i praktičnu ulogu da upije što više sirupa, najlakše se postiže blagim pritiskanjem testa na najsitniju stranu običnog kuhinjskog rendeta.

Sastojci

Za prhko testo:

• 2 svježa jaja

• 200g svježeg maslaca

• 500g pšeničnog brašna

• 1 prašak pecivo

• 50g mljevenih oraha

Za agdu (sirup):

• 600g kristal šećera

• 500ml obične vode

• 1 svježi limun

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno oblikovane i sočne urmašice:

1. Kuvanje sirupa (Agde): U dublju šerpu sipajte 600g kristal šećera i 500ml obične vode. Dodajte limun isečen na tanje kolutove. Stavite na srednju vatru i kuvajte oko 10 do 15 minuta od trenutka ključanja, dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema testa: U vangli mikserom ili žicom dobro umutite 200g omekšalog svježeg maslaca sa 2 svježa jaja. U ovu smesu lagano umešajte 50g mljevenih oraha.

3. Dodavanje brašna: Postepeno dodajte 500g pšeničnog brašna prethodno pomešanog sa jednim praškom za pecivo. Zamesite glatko testo rukama. Testo ne sme biti ni previše tvrdo (jer neće upiti sirup), ni previše mekano (jer će izgubiti oblik).

4. Oblikovanje i šaranje: Odvajajte komadiće testa veličine većeg oraha i dlanovima ih oblikujte u mali valjak. Uzmite obično kuhinjsko rende (ribež) i blago pritisnite valjak na onu stranu sa najsitnijim “bodljama” kako bi testo dobilo karakterističnu šaru. Pažljivo odvojite i redajte u nepodmazan pleh (maslac iz testa je dovoljan da se ne zalepe).

5. Pečenje: Urmašice pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju na vrhu i ivicama.

6. Zalivanje: Čim izvadite vreli pleh iz rerne, odmah prelijte urmašice potpuno ohlađenim sirupom (agdom). Limun iz sirupa možete ostaviti preko kolača radi jače arome. Ostavite ih na sobnoj temperaturi dok ne upiju svu tečnost, a zatim ih prebacite u frižider.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Zlatno pravilo za sve zalivene kolače važi i ovde: vreo kolač – hladan sirup. Ukoliko želite dodatno bogatstvo ukusa, u sredinu svake urmašice prilikom oblikovanja možete utisnuti po jedno celo jezgro oraha. Poslužite ih potpuno hladne, uz šoljicu jake domaće kafe!