Starinski Kolač sa Višnjama: Neodoljivi klasik koji se pravi za tili čas

Malo koji desert budi toliko lepih uspomena kao čuveni Starinski Kolač sa Višnjama. Ovo je onaj dobro poznati, brzi žuti kolač koji su naše bake i majke redovno spremale tokom sezone svežeg voća, mada je jednako savršen i zimi uz korišćenje zamrznutih višanja.

Njegova najveća prednost, pored neverovatne jednostavnosti pripreme, jeste fantastičan balans ukusa i tekstura. Dodatak jogurta i ulja čini biskvitno testo izuzetno mekanim, vlažnim i vazdušastim, dok kiselkaste višnje savršeno razbijaju slatkoću patišpanja, donoseći pravu voćnu svežinu u svakom zalogaju. Ovaj kolač ne zahteva mnogo vremena, a rezultat je mekana i mirisna poslastica savršena uz šolju mleka, čaja ili popodnevnu kafu.

Sastojci

• 5 svežih Jaja

• 200g Pšeničnog brašna

• 200g Sitnog šećera

• 100ml Suncokretovog ulja

• 1 čaša Jogurta (standardna čaša od 200ml)

• 400g Svežih višanja

• 1 kesica Praška (za pecivo)

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema ovog kolača je brza i ne zahteva posebne poslastičarske veštine. Pratite ove korake za uvek savršen rezultat:

1. Priprema višanja: Ukoliko koristite sveže višnje, operite ih i očistite od koštica. Ako koristite zamrznute, obavezno ih prethodno potpuno odmrznite i dobro ocedite od viška soka kako ne bi razvodnile i ugnjecavile testo.

2. Mućenje jaja i šećera: Uključite rernu da se greje na 180°C. Pleh za pečenje (dimenzija oko 20×30 cm) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom (ili obložite pek papirom). U dublju posudu razbijte 5 celih jaja i dodajte 200g sitnog šećera. Mikserom mutite na najjačoj brzini oko 5 do 7 minuta, dok smesa ne postane gusta, penasta i svetlo žuta.

3. Dodavanje tečnih sastojaka: U penasto umućena jaja smanjite brzinu miksera na minimum, pa polako, u tankom mlazu ulijte 100ml suncokretovog ulja. Odmah zatim dodajte i 1 čašu jogurta (najbolje je da jogurt bude sobne temperature). Kratko promešajte tek da se sastojci sjedine.

4. Umešavanje suvih sastojaka: U odvojenoj posudi pomešajte 200g pšeničnog brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja postepeno. Isključite mikser i laganim pokretima špatule ili varjače umešajte brašno odozdo prema gore, pazeći da testo ostane vazdušasto i bez grudvica.

5. Izlivanje testa i ređanje višanja: Dobijeno testo izlijte u pripremljen pleh i ravnomerno ga rasporedite. Preko testa pažljivo rasporedite oceđene višnje. Možete ih samo blago utisnuti prstima na površinu.

6. Pečenje i posluživanje: Stavite kolač u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 35 minuta, dok površina ne dobije lepu zlatno-rumenu boju. Proverite čačkalicom – ako iz sredine kolača izađe suva, biskvit je pečen. Izvadite ga i ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja. Po želji, gotov kolač bogato pospite prah šećerom.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Najveći problem kod pripreme ovog kolača jeste kada višnje padnu na samo dno pleha. Da biste to sprečili, pre nego što ih poređate preko testa, ocedjene višnje uvaljajte u jednu ili dve kašike mekog brašna ili pšeničnog griza. Višak brašna otresite, pa tek onda poređajte voće po testu. Brašno će napraviti zaštitni omotač oko višanja i zadržaće ih na površini ili tačno u sredini biskvita, pa će kolač u preseku izgledati savršeno kao sa slike.