Super hrskavo domaće lisnato testo Nova metoda za savršeno pecivo

Da li tražite recept za domaće pecivo koje se razlistava na hiljadu slojeva Predstavljamo vam novu metodu za pripremu super hrskavog i ukusnog lisnatog testa. Oduševićete se koliko je jednostavno, a rezultat je bolji nego iz najbolje pekare.

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ova peciva imaju savršen okrugli oblik, prelepu zlatno rumenu boju i neverovatno mnogo tankih, hrskavih slojeva cite: image_cdfa80.jpg. Svaki zalogaj je prepun bogatog ukusa putera. Idealna su za doručak, večeru ili kao posluženje za drage goste. Hajde da umesimo ovo savršenstvo!

Potrebni sastojci

Za glatko testo:

• 1 supena kašika soli

• 400 ml mlake vode

• 1 belance žumance obavezno sačuvajte za premazivanje

• 610 do 720 g brašna

• 1 supena kašika kukuruznog skroba za posipanje

Za bogato listanje:

• 200 g putera

Za premazivanje:

• 1 žumance

Način pripreme korak po korak

1. Priprema tečne osnove U dublju činiju za mešenje stavite 1 supenu kašiku soli. Sipajte 400 ml mlake vode i dodajte 1 belance. Žumance sklonite sa strane za kasnije. Sve lepo promešajte kako bi se so otopila.

2. Mešenje elastičnog testa U tečnost postepeno dodajte između 610 i 720 g brašna. Umesite glatko, elastično i mekano testo koje se ne lepi za ruke. Uvijte testo u providnu foliju ili ga pokrijte i ostavite da odmori tačno 20 minuta.

3. Podela i drugo odmaranje Nakon prvog odmaranja, podelite testo na 3 potpuno jednaka dela. Oblikujte ih u loptice, ponovo ih uvijte i ostavite da odmore još 20 minuta kako bi testo postalo poslušno za razvlačenje.

4. Razvlačenje i premazivanje puterom Uz pomoć 1 supene kašike kukuruznog skroba, razvucite loptice testa u veoma tanke kore. Preko svake razvučene kore ravnomerno premažite omekšali puter iskoristite ukupno 200 g putera za sve slojeve. Složite premazane kore jednu preko druge i preklopite ih u oblik pravougaonika ili kocke kako biste zarobili puter unutar slojeva.

5. Obavezno hlađenje testa Ovako pripremljeno slojevito testo obavezno stavite u frižider na tačno 40 minuta. Ovaj korak je ključan jer će se puter stegnuti, što će sprečiti da iscuri tokom pečenja i stvoriće one predivne hrskave slojeve.

6. Oblikovanje i pečenje Ohlađeno testo izvadite iz frižidera, razvucite ga oklagijom na debljinu od par centimetara i okruglom modlom ili čašom vadite oblike. Poređajte peciva u pleh obložen papirom za pečenje. Vrh svakog peciva bogato premažite onim sačuvanim žumancetom. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa između 35 i 40 minuta, dok ne dobiju savršenu rumenu boju i ne razlistaju se. Uživajte u hrskavim zalogajima!