Vasina Torta: Kraljica Svečanih Trpeza

Dobrodošli! Danas pripremamo čuvenu Vasinu tortu, apsolutnu kraljicu svake svečane trpeze. Gledajući fotografiju ovog raskošnog deserta, jasno vidimo prelepe slojeve. Na dnu je sočna tamna kora, u sredini je bogat fil od čokolade i oraha sa osvežavajućom notom pomorandže, a na samom vrhu nalazi se prepoznatljiv, izuzetno visok i vazdušast šam od belanaca koji je blago zapečen. Zahteva malo više truda, ali svaki zalogaj vredi. Hajde da je napravimo zajedno korak po korak!

Sastojci

• 5 domaćih jaja

• 200g mlevenih oraha

• 100g crne čokolade

• 150g kristal šećera

• Sok od pomorandže

• 150g mekog putera

• 6 svežih belanaca

• 200g prah šećera

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Priprema sočne biskvitne kore Pažljivo odvojite žumanca od belanaca od onih pet domaćih jaja. Belanca umutite mikserom u čvrst sneg uz postepeno dodavanje pedeset grama kristal šećera. U drugoj posudi umutite žumanca sa još pedeset grama kristal šećera dok ne pobele. U žumanca lagano špatulom umešajte umućena belanca i dodajte polovinu ukupne količine mlevenih oraha. Smesu izlijte u okrugli kalup obložen papirom za pečenje i pecite na sto osamdeset stepeni oko dvadeset minuta. Pečenu koru izvadite iz rerne i dok je još topla prelijte je sa malo soka od pomorandže kako bi bila neverovatno sočna.

Korak 2: Kuvanje bogatog čokoladnog fila Preostalih sto grama mlevenih oraha prelijte sa malo toplog soka od pomorandže i dodajte preostalih pedeset grama kristal šećera. Ovoj smesi dodajte crnu čokoladu koju ste prethodno otopili na tihoj vatri. U čistoj posudi mikserom penasto umutite meki puter. Kada se smesa od oraha i čokolade potpuno ohladi, postepeno je dodajte u umućeni puter i sve dobro sjedinite mikserom u gladak i bogat fil koji vidimo u preseku na slici.

Korak 3: Filovanje torte Preko ohlađene biskvitne kore u kalupu ravnomerno nanesite ceo čokoladni fil. Lepo ga izravnajte špatulom do svih ivica kako bi torta imala savršen presek. Stavite tortu u frižider da se fil malo stegne dok pripremate šam.

Korak 4: Pravljenje savršenog šama od belanaca U dublju posudu koja sme da ide na paru stavite šest svežih belanaca i dvesta grama prah šećera. Stavite posudu iznad šerpe sa blago ključalom vodom i mutite mikserom neprestano oko deset do petnaest minuta. Dobićete izuzetno gust, sjajan i topao šam koji savršeno drži oblik i ne pada.

Korak 5: Dekoracija i hlađenje Vreo šam odmah nanesite preko čokoladnog fila na torti. Špatulom ili zadnjom stranom kašike napravite blage talase po površini kako biste dobili onaj autentični izgled šama. Ukoliko imate kuhinjski brener, blago pređite preko vrhova šama da dobijete prelepu blago zapečenu boju sa fotografije. Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći. Služite je hladnu i uživajte u ovom tradicionalnom remek delu!