Zašto je ovaj biskvit uvek tako visok i mekan! (Tajna savršenog testa)

Da li vam se ikada desilo da vam patišpanj (biskvit) splasne ili bude previše suv? Zaboravite na te probleme! Danas vam otkrivamo recept i tehniku zbog koje je ovaj biskvit uvek tako visok, savršeno mekan i vazdušast.

Kao što možete videti na slici, kolač ima predivnu zlatno-žutu boju i sunđerastu teksturu koja se prosto topi pod prstima. Priprema je brza, a tajna leži u pravilnom mućenju belanaca i postepenom dodavanju sastojaka. Hajde da napravimo ovaj savršeni biskvit!

Potrebni sastojci

• Jaja (odvojena belanca od žumanaca)

• 2 prstohvata soli

• 1 kašičica ekstrakta vanile

• 180 g (3/4 šolje + 2 kašike) šećera

• 180 g (1 i 1/2 šolja) višenamenskog brašna

• 60 ml (1/4 šolje) mleka

• 60 ml (1/4 šolje) biljnog ulja

Način pripreme (Korak po korak)

1. Mućenje belanaca U veliku, potpuno čistu i suvu posudu stavite belanca i dodajte 2 prstohvata soli. Mutite ih mikserom dok ne postanu svetla i penasta.

2. Dodavanje šećera i žumanaca Odmerite 180 g šećera i podelite ga. Šećer dodajte u umućena belanca postepeno, tačnije iz tri puta (u tri dodavanja), neprestano muteći dok ne dobijete čvrst i sjajan šam. U ovu smesu zatim dodajte žumanca i 1 kašičicu ekstrakta vanile kako bi biskvit dobio predivnu aromu i prepoznatljivu boju.

3. Umešavanje brašna (Tajna vazdušastosti) Odmerite 180 g brašna. Brašno obavezno prosejte, a zatim ga postepeno umešajte u smesu od jaja. Veoma važno: Ovo radite isključivo špatulom, laganim pokretima odozdo prema gore, kako ne biste izbili vazduh iz testa. To je ključ za visinu kolača!

4. Dodavanje tečnih sastojaka Kada se brašno sjedini, u testo lagano ulijte 60 ml mleka i 60 ml biljnog ulja. Pažljivo promešajte dok ne dobijete ujednačenu, glatku masu.

5. Pečenje Sipajte smesu u okrugli kalup za pečenje (čije ste dno obložili papirom za pečenje). Stavite u rernu koju ste prethodno zagrejali na 170°C (340°F) i pecite tačno 30 minuta.

Izvadite biskvit iz rerne, ostavite ga da se malo prohladi u kalupu, a zatim ga izvadite. Ovaj neverovatno mekani biskvit je savršen sam po sebi, ali ga možete koristiti i kao fantastičnu osnovu za sve vaše torte!