Zlatne Luqaimat loptice: Originalni arapski desert koji osvaja svet!

Da li ste spremni za pravu magiju ukusa iz srca Bliskog Istoka? Predstavljamo vam Luqaimat, čuveni ramazanski desert koji je osvojio svet svojom jednostavnošću i neverovatnim ukusom!

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ove male, okrugle krofnice su savršeno ispržene do zlatno-žute boje, prelivene bogatim slatkim sirupom i posute semenkama susama. Spolja su neverovatno hrskave, a unutra vazdušaste i mekane. Priprema je zabavna i laka, a rezultat je desert kojem niko ne može odoleti. Zaronimo u pripremu!

Potrebni sastojci

Za savršeno vazdušasto testo:

• Šolja i po tople vode (360 ml)

• 1 supena kašika suvog kvasca (15 grama)

• 1 supena kašika šećera (15 grama)

• 2 šolje namenskog brašna (400 grama)

• 2 supene kašike kukuruznog skroba / gustina (30 grama – tajna hrskavosti!)

• 2 supene kašike mleka u prahu

• Prstohvat soli

• 1 supena kašika vanile

• 2 supene kašike biljnog ulja (30 ml)

Za bogati, aromatični sirup:

• 2 šolje šećera (500 grama)

• 2 šolje vode (500 ml)

• Nekoliko zrna kardamoma (za predivnu aromu)

• 1 gram limunske kiseline ili 1 kašičica soka od limuna

• Četvrtina šolje meda

Način pripreme korak po korak

1. Priprema aromatičnog sirupa (Pravi se prvi!) Veoma je važno da sirup bude hladan pre nego što u njega spustite vrele krofnice. U manju šerpu sipajte 2 šolje šećera, 2 šolje vode i nekoliko zrna kardamoma. Stavite na srednju vatru i ostavite da se kuva tačno 12 minuta. Zatim dodajte 1 gram limunske kiseline (ili kašičicu limunovog soka) i četvrtinu šolje meda. Sve dobro promešajte, sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Aktivacija kvasca U veliku posudu za mešenje sipajte šolju i po tople vode. Dodajte 1 supenu kašiku kvasca i 1 supenu kašiku šećera. Promešajte i ostavite da odstoji 5 minuta kako bi se kvasac aktivirao i zapenio.

3. Pravljenje testa za Luqaimat U aktivirani kvasac dodajte 2 šolje brašna, 2 supene kašike kukuruznog skroba (koji će im dati onu prepoznatljivu hrskavost), 2 supene kašike mleka u prahu, prstohvat soli i 1 supenu kašiku vanile. Krenite da mesite testo. Dok mesite, dodajte 2 supene kašike ulja. Nastavite da energično mesite testo (možete i mutiti varjačom ili mikserom sa nastavcima za testo) tačno 10 minuta dok ne dobijete izuzetno rastegljivo, lepljivo i glatko testo.

4. Fermentacija Prekrijte posudu čistom krpom ili prijanjajućom folijom i ostavite testo na toplom mestu da narasta tačno 1 sat.

5. Oblikovanje i prženje (Ključni korak!) Nakon sat vremena, energično promešajte testo varjačom kako biste izbacili sav vazduh iz njega. U dubokoj šerpi dobro zagrejte veću količinu ulja na srednjoj vatri. Sada sledi oblikovanje malih loptica! Možete koristiti različite alate: aparat za testo (dispenzer), poslastičarski špric, dresir kesu, ili jednostavno kašičicu prethodno umočenu u ulje. Istiskujte testo direktno u vrelo ulje.

6. Tehnika za savršen oblik i boju Kada se krofnice naduju u ulju, veoma je bitno da ih neprestano okrećete i “rolate” rešetkastom kašikom. Na taj način će se ispržiti potpuno ravnomerno i dobiti savršen, okrugao oblik i zlatnu boju sa svih strana. Pržite ih oko 6 minuta.

7. Uronite u slatku čaroliju Čim izvadite hrskave, zlatne Luqaimat krofnice iz vrelog ulja, odmah ih prebacite u onaj ohlađeni sirup. Ostavite ih kratko u sirupu da ga upiju, a zatim ih izvadite, pospite susamom i poslužite tople.

Uživajte u svakom hrskavom zalogaju ovog božanstvenog deserta!