Praznična Pogača sa Cimetom: Meko Testo Bez Mešenja Koje Se Topi u Ustima!

Dobrodošli! Danas pripremamo neverovatno mekanu, bogatu i mirisnu pogaču koja će svaku trpezu učiniti posebnom.

U pitanju je raskošna praznična pogača punjena puterom, smeđim šećerom i cimetom. Najbolja stvar kod ovog recepta je to što se testo uopšte ne mesi! Priprema se brzo i lako mešanjem sastojaka, a duga hladna fermentacija u frižideru daje mu onu savršenu, svilenkastu i neverovatno meku teksturu koja podseća na najfinija peciva iz pekara. Miris cimeta i putera koji će ispuniti vašu kuhinju tokom pečenja stvoriće pravi praznični ugođaj. Pogledajte samo te predivne, uvrnute slojeve i bogato posut susam na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog slatkog savršenstva.

Potrebni Sastojci

Za savršeno mekano testo bez mešenja:

• 640 g oštrog pšeničnog brašna

• 6 g instant suvog kvasca ili 18 grama svežeg

• 495 ml veoma toplog običnog mleka

• 7 g soli

Za bogati mirisni nadev:

• 40 do 45 g veoma mekanog putera za premazivanje

• 3 supene kašike smeđeg šećera

• Pola supene kašike mlevenog cimeta

Za zlatni sjajni premaz:

• 1 komad žumanceta

• 1 supena kašika običnog mleka

• Malo susama za posipanje

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Spajanje suvih sastojaka U veliku i duboku vanglu sipajte 640 grama brašna i dodajte 6 grama suvog kvasca. Ukoliko koristite svež kvasac, jednostavno ga izmrvite u brašno. Dobro izmešajte suve sastojke ručnom žicom.

Korak 2: Zamesivanje tečnog testa U brašno sada ulijte 495 mililitara toplog mleka i dodajte 7 grama soli. Mleko mora biti toplo, ali nikako vrelo. Sve sastojke dobro izmešajte drvenom kašikom ili špatulom dok ne dobijete ujednačeno i lepljivo testo u kojem nema suvog brašna. Ukoliko ostane suvog brašna, slobodno poprskajte sa sasvim malo vode. Nema potrebe za ručnim mešenjem.

Korak 3: Hladna fermentacija Prekrijte vanglu sa testom čistom krpom ili najlonskom folijom i stavite je u frižider na dugih 10 sati. Ovaj proces spore fermentacije omogućiće testu da razvije predivnu glutensku mrežu i postane neverovatno elastično i meko.

Korak 4: Razvlačenje i premazivanje Nakon 10 sati, izvadite testo iz frižidera. Pobrašnite radnu površinu i na nju pažljivo prebacite testo. Rukama ga lagano razvucite i rastanjite u veliki pravougaonik debljine oko jedan centimetar. Preko cele površine testa ravnomerno i pažljivo razmažite onih 40 do 45 grama veoma mekanog putera.

Korak 5: Posipanje i preklapanje U manjoj posudi pomešajte 3 supene kašike smeđeg šećera i pola supene kašike cimeta. Ovu mirisnu mešavinu bogato i ravnomerno pospite preko sloja putera. Zatim pažljivo preklopite donju trećinu testa preko sredine, a gornju trećinu preklopite preko nje, praveći oblik koverte. Rukama blago rastanjite testo da bude debljine oko centimetar i po.

Korak 6: Sečenje, uvrtanje i oblikovanje Nožem isecite preklopljeno testo na dugačke trake širine oko 3 centimetra. Svaku traku nežno uvijte oko njene ose nekoliko puta. Pripremite veliki okrugli pleh obložen papirom za pečenje. Od uvijenih traka formirajte jednu veliku spiralu u plehu, nastavljajući svaku sledeću traku tamo gde se prethodna završila, formirajući oblik velikog puža. Pokrijte pogaču i ostavite je da odmara oko 40 minuta.

Korak 7: Premazivanje i pečenje Uključite rernu da se greje na 180 stepeni Celzijusa. U maloj posudi dobro umutite jedno žumance sa supenom kašikom mleka. Ovom smesom bogato premažite celu nadošlu pogaču i pospite je susamom. Ubacite je u zagrejanu rernu i pecite između 30 i 35 minuta dok ne dobije predivnu zlatno rumenu boju. Izvadite iz rerne, malo prohladite i poslužite. Uživajte u ovom prazničnom savršenstvu! Prijatno!