Prebranac (Posni): Tradicionalni Recept za Najukusniji Zapečeni Pasulj

ByIdeje Za Recepte December 4, 2025

Kada govorimo o posnim jelima koja su sinonim za udobnost i tradiciju, Prebranac je uvek na prvom mestu. Ovo jelo od pasulja nije obično varivo; to je bogat, gust i aromatičan specijalitet koji se polako krčka, a zatim peče u rerni dok ne dobije savršenu koricu.

Tajna dobrog prebranca je u jednostavnosti sastojaka – kvalitetan pasulj, mnogo crnog luka i dobra aleva paprika. Iako je posno jelo (bez mesa), toliko je zasitno i ukusno da ga obožavaju i najveći gurmani.

Sastojci:

Na osnovu vaše slike, za ovaj specijalitet potrebno vam je:

500g pasulja tetovac (krupni beli pasulj je najbolji za ovo jelo)
Voda (za kuvanje)
5-6 srednjih glavica crnog luka (luk daje slatkoću i gustinu)
2 čena belog luka (sitno iseckana)
Ulje (najbolje suncokretovo, treba ga dosta)
1 kašika aleve paprike (slatke)
Vegeta, so i biber po ukusu
Opcionalno: malo kopra za dodatnu aromu
(Preporuka: 1 lovorov list za kuvanje pasulja)

Detaljna Priprema:

Priprema prebranca zahteva malo vremena, ali se trud višestruko isplati.

Pročitajte i ovo: Posne Punjene Pivarice: Starinski Recept za Najsočnije Kolače sa Pivom

Korak 1: Priprema Pasulja

Pasulj dobro operite i potopite u vodu preko noći (ili bar par sati) da nabubri. To će skratiti vreme kuvanja. Sutradan prospite tu vodu, sipajte novu i stavite da se kuva. Kada provri, prospite i tu prvu vodu (da bi bio lakši za stomak), sipajte novu vruću vodu, dodajte lovorov list i kuvajte dok pasulj ne omekša, ali pazite da se zrna ne raspadnu. Sačuvajte malo vode u kojoj se kuvao pasulj.

Korak 2: Priprema Luka (Ključni korak)

Dok se pasulj kuva, oljuštite crni luk i isecite ga na tanka rebarca. U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte veću količinu ulja. Dodajte seckani crni luk i dinstajte ga na laganoj vatri dugo, sve dok ne postane staklast, mekan i blago karamelizovan. Pred kraj dodajte sitno seckani beli luk, alevu papriku, so, biber i vegetu. Promešajte.

Korak 3: Slaganje Prebranca

Uključite rernu na 200°C. Uzmite vatrostalnu posudu ili zemljanu tavu (najbolje). Na dno stavite red pasulja, pa preko njega red dinstanog luka. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke (završite redom pasulja). Ili jednostavnije: pomešajte kuvani pasulj i dinstani luk u posudi. Prelijte sve sa malo vode u kojoj se kuvao pasulj (da ogrezne, ali ne da pliva kao čorba) i još malo ulja.

Korak 4: Pečenje

Stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 30 do 45 minuta, ili dok voda ne ispari, a pasulj se ne zapeče i dobije tanku koricu odozgo. Ulje treba da ispliva na površinu i da krčka.