Japanski Pamučni Kolač: Savršeno Vazdušast i Mekan Desert

Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo svetski poznat hit koji osvaja na prvi zalogaj. U pitanju je čuveni Japanski pamučni kolač. Ovaj desert je neverovatno lagan, penast i bukvalno se topi u ustima poput najmekšeg oblačića. Tajna njegove neverovatne teksture leži u savršeno umućenim belancima i posebnom načinu pečenja na vodenoj pari. Pogledajte samo taj predivan visoki presek, sunđerastu strukturu i bogat sloj šećera u prahu na našoj fotografiji! Krenimo zajedno na pripremu ove vazdušaste fantazije korak po korak.

Potrebni Sastojci

• 250 g krem sira

• 6 jaja

• 60 g maslaca

• 100 ml mleka

• 140 g šećera

• 60 g brašna

• 20 g gustina

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Topljenje kremastih sastojaka U dublju šerpicu sipajte 100 mililitara mleka, dodajte 250 grama krem sira i 60 grama maslaca. Stavite na tihu vatru i uz neprestano mešanje žicom polako otopite sve sastojke. Veoma je važno da mešate dok ne dobijete potpuno glatku, svilenkastu i tečnu smesu bez ijedne grudvice. Sklonite šerpicu sa vatre i ostavite da se malo prohladi.

Korak 2: Priprema jaja i suvih sastojaka Uzmite 6 jaja i pažljivo odvojite žumanca od belanaca. Belanca sačuvajte za kasnije. Žumanca jedno po jedno dodajte u prohlađenu žutu smesu od sira i maslaca uz stalno mešanje žicom. Nakon toga, u smesu prosejte 60 grama brašna i 20 grama gustina. Gustin će kolaču dati dodatnu mekoću. Sve lagano izmešajte dok se potpuno ne sjedini u glatku kremu.

Korak 3: Mućenje savršenog snega U potpuno čistoj i suvoj dubokoj posudi počnite mikserom da mutite belanca. Kada blago zapene, počnite postepeno da dodajete 140 grama šećera, najbolje iz tri ili četiri puta. Nastavite sa mućenjem dok ne dobijete sjajan i vazdušast sneg. Jako je bitno da sneg bude mekan, a ne previše čvrst i krut, jer želimo da nam kolač bude savršeno penast.

Korak 4: Spajanje smesa U žutu kremu od sira prvo dodajte jednu trećinu umućenog snega od belanaca i lagano promešajte špatulom. Zatim dodajte preostali sneg i veoma nežnim, preklapajućim pokretima odozdo nagore sjedinite sve u jednu penastu i prozračnu smesu. Budite strpljivi i mešajte polako pazeći da iz smese ne izbijete dragoceni vazduh.

Korak 5: Pečenje na vodenoj pari Okrugli kalup obložite papirom za pečenje po dnu i ivicama. Spoljnu stranu kalupa obavezno dobro umotajte u aluminijumsku foliju kako voda ne bi prodrla unutra. Izlijte pripremljenu smesu u kalup. Kalup stavite u veći i dublji pleh, pa u taj veći pleh sipajte vrelu vodu do polovine visine kalupa sa kolačem. Pecite u zagrejanoj rerni na 150 stepeni Celzijusa oko 70 do 80 minuta. Ovo pečenje na vodenoj pari je apsolutno ključno za uspeh ovog kolača.

Korak 6: Hlađenje i dekoracija Kada je kolač ispečen, isključite rernu, blago otvorite vrata i ostavite kolač unutra da se polako hladi oko pola sata. Ovaj korak sprečava da kolač naglo splasne zbog šoka u promeni temperature. Zatim ga izvadite, potpuno ohladite i tek onda pažljivo uklonite kalup. Za kraj, preko celog mekanog kolača bogato prosejte šećer u prahu, baš kao na fotografiji. Secite na debele, meke kriške i uživajte. Prijatno!