Domaći Kadaif sa Orasima: Tradicionalni Recept

Ovaj tradicionalni domaći kadaif je prava poslastica za sve ljubitelje orijentalnih deserata. Savršen spoj hrskavih rezanaca, bogatih oraha i slatkog sirupa topi se u ustima i oduševljava svakog gosta.

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme pečenja: 45 minuta

• Porcije: 15 komada

Potrebni Sastojci

Za ovaj autentični desert biće vam potrebni sveži sirovi rezanci za kadaif a mi preporučujemo da orahe delom sameljete a delom sitno iseckate za onaj pravi hrskavi osećaj pod zubima.

• 500 g sirovog kadaifa

• 200 g putera

• 300 g oraha

• 800 g šećera za sirup

• 600 ml vode za sirup

• 1 kesica vanilin šećera

• Nekoliko kolutova svežeg limuna

Kuvanje slatkog sirupa U dublju šerpu sipajte šećer i vodu za preliv. Kuvajte na umerenoj vatri oko petnaest minuta dok ne dobijete lepljiv i blago gust sirup. Pred sam kraj kuvanja dodajte vanilin šećer i kolutove limuna za predivan osvežavajući miris. Ostavite sirup sa strane da se potpuno ohladi. Hladan sirup je apsolutno ključan korak za savršenu sočnost kolača.

Priprema putera i rezanaca Puter pažljivo istopite na tihoj vatri pazeći strogo da ne pregori. Sirovi kadaif izvadite iz pakovanja i prstima ga veoma nežno razdvojite i rastresite kako rezanci ne bi ostali slepljeni u grudvama.

Slaganje prvog sloja Četvrtasti pleh za pečenje blago podmažite istopljenim puterom. Uzmite tačno polovinu rastresenog kadaifa i ravnomerno ga rasporedite po samom dnu pleha. Preko ovog prvog sloja kašikom lagano prelijte malo onog istopljenog putera.

Dodavanje bogatog punjenja Preko prvog sloja rezanaca ravnomerno pospite sve pripremljene orahe. Najbolje je da polovinu oraha fino sameljete a dugu polovinu sitno iseckate nožem kako bi presek izgledao bogato i tekstura bila savršena baš kao na našoj fotografiji.

Završni sloj i pečenje Preko oraha rasporedite drugu polovinu sirovog kadaifa. Blago ga pritisnite dlanovima odozgo kako bi se sve lepo složilo i poravnalo. Ostatak istopljenog putera ravnomerno prelijte preko cele gornje površine. Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 45 minuta dok vrh ne dobije savršenu zlatno braon boju.

Zalivanje i hlađenje Vreo i tek pečen kadaif izvadite iz rerne. Odmah ga obilno i ravnomerno prelijte onim potpuno hladnim sirupom. Ostavite ga na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi rezanci upili svu tečnost i postali neverovatno sočni iznutra a ostali hrskavi spolja. Prijatno!