Sočni Čokoladni Kolač sa Višnjama: Vrhunski Voćni Desert

Ovaj fantastični sočni kolač sa višnjama i čokoladom je prava fantazija ukusa koja podseća na čuvene Švarcvald poslastice. Savršen je izbor za sve ljubitelje bogatih čokoladnih deserata osveženih kiselkastim notama voća a izuzetno je mekan i sočan u svakom zalogaju.

• Vreme pripreme: 25 minuta

• Vreme pečenja: 35 minuta

• Porcije: 12 komada

Potrebni Sastojci

Za merenje tečnih i suvih sastojaka biskvita koristite standardnu čašu od dvesta mililitara. Kako biste dobili onaj savršeni gusti voćni sloj u sredini dodali smo malo gustina i šećera a za predivnu slivajuću glazuru malo tečne slatke pavlake.

• 3 jaja

• 1 čaša šećera za biskvit

• 1 čaša jogurta

• Pola čaše ulja

• 2 čaše brašna

• 2 pune kašike kakao praha

• 1 kesica praška za pecivo

• 100 g tamne čokolade za biskvit

• 300 g očišćenih višanja za fil

• 3 kašike šećera za voćni fil

• 2 kašike gustina

• 200 ml soka od višanja za preliv kora

• 100 g čokolade za preliv

• 100 ml tečne slatke pavlake za glazuru

Priprema čokoladnog biskvita U dubljoj posudi mikserom penasto umutite cela jaja zajedno sa čašom šećera dok smesa ne postane svetla i vazdušasta. Zatim smanjite brzinu miksera na najmanje pa lagano ulijte ulje i jogurt koji obavezno mora biti sobne temperature. Istopite prvih sto grama čokolade na tihoj vatri i lagano dodajte u tečnu smesu.

Umešavanje suvih sastojaka i pečenje U posebnoj činiji pomešajte brašno kakao prah i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečnu smesu i veoma lagano sve sjedinite silikonskom špatulom. Testo izlijte u okrugli kalup obložen papirom za pečenje i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni oko trideset i pet minuta.

Sečenje i zalivanje kora Kada se pečeni čokoladni biskvit potpuno ohladi na sobnoj temperaturi oštrim nožem ga presecite horizontalno na pola kako biste dobili dve jednake kore. Prvu donju koru stavite na tanjir za serviranje i ravnomerno je prelijte sa sto mililitara soka od višanja kako bi postala neverovatno sočna.

Kuvanje bogatog voćnog fila U manju šerpu stavite očišćene višnje tri kašike šećera i sasvim malo vode pa stavite na šporet da provri. Gustin razmutite sa par kašika hladne vode pa ga pažljivo ulijte u ključale višnje. Kuvajte uz neprestano mešanje još minut ili dva dok ne dobijete gusti voćni krem u kome višnje stoje stabilno.

Slaganje savršenih slojeva Dok je još uvek vreo voćni fil od višanja ravnomerno rasporedite preko one prve natopljene kore na tanjiru. Odmah preko voćnog fila stavite drugu koru i blago pritisnite dlanovima kako bi se sve lepo spojilo. Ovu gornju koru takođe ravnomerno zalijte sa preostalih sto mililitara soka od višanja.

Priprema ganache glazure Za predivnu gustu i sjajnu glazuru zagrejte sto mililitara slatke pavlake skoro do vrenja. Sklonite je sa vatre i unutra ubacite preostalih sto grama izlomljene čokolade. Mešajte žustro dok se čokolada potpuno ne otopi u glatku kremu. Ovu bogatu glazuru ravnomerno prelijte preko celog kolača tako da primamljivo curi sa strane. Dobro rashladite kolač u frižideru pre sečenja i uživajte u svakom zalogaju! Prijatno!