Domaće Krofne: Vazdušaste i Punjene Džemom

Dobrodošli! Danas pripremamo svima omiljene, prave domaće krofne. Gledajući fotografiju ovih predivnih, mekanih oblaka testa na drvenoj dasci, jasno vidimo onaj prepoznatljivi svetli prsten po sredini koji je znak savršeno umešenog i naraslog testa. Obilno su posute prah šećerom, a unutrašnjost krije bogato, curenje tamnog džema od šljiva. Ove krofne su mekane kao duša i mirišu na detinjstvo. Hajde da ih napravimo zajedno korak po korak!

Sastojci

• 500g mekog brašna

• 200ml toplog mleka

• 1 kocka kvasca

• 2 domaća žumanca

• 50ml običnog ulja

• 2 kašike šećera

• 200g džema od šljiva

• 1l ulja za prženje

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Aktivacija kvasca U dublju posudu izmrvite kocku svežeg kvasca. Prelijte ga toplim mlekom, dodajte dve kašike šećera i jednu punu kašiku brašna. Sve dobro promešajte žicom da ne bude grudvica. Ostavite posudu na toplom mestu desetak minuta kako bi kvasac nadošao i lepo zapenio.

Korak 2: Zamesivanje vazdušastog testa U veliku posudu za mešenje sipajte ostatak mekog brašna. Napravite udubljenje u sredini, pa dodajte nadošli kvasac, dva domaća žumanca i obično ulje. Žumanca će testu dati predivnu boju i mekoću. Počnite da mesite testo rukama dok ne postane potpuno glatko, elastično i prestane da se lepi za prste. Oblikujte ga u loptu, pokrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena da se zapremina udvostruči.

Korak 3: Oblikovanje krofni Kada je testo predivno naraslo, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvucite na debljinu od oko jedan do jedan i po centimetar. Uzmite okruglu čašu ili modlu i vadite krugove od testa. Ređajte ih na pobrašnjeni poslužavnik ili sto, ponovo ih pokrijte krpom i ostavite da rastu još dvadesetak minuta. Ovaj korak je ključan da biste dobili onaj beli prsten tokom prženja.

Korak 4: Prženje u dubokom ulju U dublju šerpu sipajte litar ulja i zagrejte ga na umerenoj temperaturi. Ulje ne sme biti prevruće jer će krofne brzo izgoreti spolja, a unutra ostati žive. Pažljivo spuštajte krofne u ulje, i to tako da ona strana koja je bila gore na stolu sada ide prva u ulje. Poklopite šerpu i pržite par minuta dok donja strana ne porumeni. Zatim sklonite poklopac, okrenite krofne i pržite drugu stranu otklopljeno dok ne dobiju prelepu zlatno-smeđu boju kao na slici.

Korak 5: Punjenje i dekoracija Pržene krofne vadite rešetkastom kašikom i odlažite ih na papirni ubrus kako bi se ocedio višak ulja. Kada se malo prohlade, uzmite poslastičarski špric ili kesicu sa dužim nastavkom, napunite je džemom od šljiva i istisnite bogatu količinu džema u sredinu svake krofne. Na kraju, obilno ih pospite prah šećerom pomoću sita. Poslužite ih tople i uživajte u ovom savršenom domaćem slatkišu!