Elegantne Reforma kocke: Kraljevski kolač u malom zalogaju

Dobrodošli na Brzi Zalogaji! Danas čuvenu Reforma tortu pripremamo u obliku savršenih malih kocki. Ovi elegantni sitni kolači su apsolutni hit na slavama i praznicima jer zadržavaju onaj prepoznatljivi bogati ukus oraha i čokolade.

• Vreme pripreme: 40 minuta

• Vreme pečenja: 15 minuta

• Porcije: Za 20 osoba

Potrebni Sastojci

Za ove savršene male zalogaje biće nam potrebna belanca i orasi za mekanu koru, kao i bogat čokoladni krem od žumanaca kuvan na pari.

• 10 svežih jaja

• 300g mlevenih oraha

• 300g šećera za koru

• 150g šećera za fil

• 200g tamne čokolade za kuvanje

• 250g putera

• 2 kašike mekog brašna

Korak 1: Mućenje i pečenje kore Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite mikserom u čvrst sneg uz postepeno dodavanje trista grama šećera. Špatulom izuzetno pažljivo umešajte mlevene orahe i dve kašike mekog brašna. Smesu izlijte u veliki i širok pleh od rerne obložen pek papirom. Pecite jednu veliku tanku koru na 180 stepeni oko petnaest minuta.

Korak 2: Sečenje ispečene kore Izvadite pečenu koru iz rerne i ostavite je da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se ohladi, isecite je oštrim nožem na tri potpuno jednake uske trake.

Korak 3: Kuvanje čokoladnog fila Za fil u šerpi na pari umutite preostalih deset žumanaca sa sto pedeset grama šećera. Kuvajte na umerenoj vatri uz stalno mešanje varjačom dok se smesa lepo ne zgusne.

Korak 4: Dodavanje čokolade i putera U zgusnuta žumanca dodajte dvesta grama izlomljene tamne čokolade i mešajte dok se potpuno ne otopi. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađen fil umutite omekšali puter na sobnoj temperaturi.

Korak 5: Slaganje kolača Slažite kolač na ravnoj podlozi ili dasci. Prvo stavite jednu traku kore pa ravnomerno nanesite fil. Zatim pažljivo stavite drugu traku kore, pa ponovo fil. Na kraju stavite treću traku i preostali fil. Kolač pritisnite odozgo nečim težim i ostavite u frižideru preko noći da se jako dobro stegne.

Korak 6: Glazura i dekoracija Sutradan izvadite kolač iz frižidera i prelijte ga čokoladnom glazurom. Kada se glazura stvrdne oštrim nožem iseckajte kolač na savršene male kocke. Na svaku kocku stavite po polovinu jezgra oraha za predivnu dekoraciju. Poslužite i uživajte! Prijatno!