Domaća Sirnica: Tradicionalna Pita Sa Sirom U Obliku Spirale

Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo apsolutni klasik domaće kuhinje koji uvek budi osećaj topline i doma. U pitanju je prava Domaća sirnica. Kao što možete videti na našoj fotografiji, ova pita se tradicionalno mota u predivan oblik puža ili spirale, pečena do savršene zlatno rumene boje. Spoj domaćih ručno razvučenih kora, bogatog nadeva od feta sira i jaja, uz savršenu hrskavost koju daje maslac, čini ovu pitu apsolutno neodoljivom. Krenimo zajedno na pripremu ove hrskave i sočne lepotice korak po korak.

Potrebni Sastojci

• 500 g pšeničnog brašna

• 300 ml tople vode

• 500 g feta sira

• 2 cela jaja

• 150 ml ulja

• 50 g maslaca

• 1 supena kašika soli

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema domaćeg testa U veliku i duboku posudu za mešenje sipajte 500 grama brašna i dodajte jednu supenu kašiku soli. Postepeno ulivajte 300 mililitara tople vode uz neprestano mešanje rukama. Zamesite glatko i elastično testo. Podelite testo na tri ili četiri jednaka dela i od svakog dela dlanovima oblikujte glatku jufku.

Korak 2: Odmaranje testa Svaku oblikovanu jufku obilno premažite sa malo pripremljenog ulja sa svih strana. Ostavite ih na radnoj površini i prekrijte čistom pamučnom krpom. Veoma je važno da testo odmara barem 30 minuta kako bi se gluten opustio, što će vam kasnije omogućiti lako i tanko razvlačenje kora bez pucanja.

Korak 3: Priprema bogatog nadeva od sira Dok testo odmara, pripremite nadev. U dublju činiju stavite 500 grama feta sira i dobro ga izgnječite viljuškom. U sir dodajte 2 cela jaja i sve lepo izmešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Feta sir je obično dovoljno slan, pa u nadev ne morate dodavati dodatnu so.

Korak 4: Razvlačenje kora Na veliki čist sto stavite pamučni stolnjak i pospite ga sa sasvim malo brašna. Uzmite jednu odmorenu jufku i prvo je malo rastanjite oklagijom. Zatim pažljivo podvucite ruke ispod testa i lagano ga vucite ka sebi, razvlačeći ga u krug dok ne postane veoma tanko i gotovo prozirno. Zadebljane krajeve testa pažljivo otkinite prstima. Razvučenu koru poprskajte sa malo preostalog ulja.

Korak 5: Filovanje i oblikovanje spirale Duž jedne ivice razvučene kore ravnomerno rasporedite deo pripremljenog nadeva od sira i jaja. Uz pomoć stolnjaka pažljivo urolajte koru u dugačak i tanak rolat. Pripremite okrugli tepsiju ili pleh i blago ga podmažite uljem. Dobijeni rolat savijte u oblik puža to jest spirale i stavite tačno na sredinu pleha. Postupak ponovite sa preostalim testom i nadevom, a svaki novi rolat nastavljajte da motate u krug oko onog prethodnog u plehu, baš onako kako izgleda na našoj slici.

Korak 6: Premazivanje i pečenje Uključite rernu da se greje na 200 stepeni Celzijusa. U manjoj posudi potpuno otopite 50 grama maslaca. Uz pomoć četkice, otopljenim maslacem bogato premažite celu sirnicu u plehu. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 40 minuta. Sirnica je gotova kada dobije onu predivnu, bogatu zlatno smeđu boju i hrskavu koricu. Izvadite je iz rerne, ostavite da se malo prohladi, secite na trouglove i uživajte. Prijatno!