Brzi Malina Kolač: Voćno savršenstvo gotovo za tren

Kada vam se jede nešto slatko, voćno i domaće, a nemate puno vremena, ovaj brzi kolač sa malinama na čaše je apsolutni spas. Njegova najveća prednost je što vam za merenje sastojaka ne treba vaga, već samo jedna obična čaša od jogurta.

Ono što ovaj kolač izdvaja od običnih voćnih biskvita (i što mu daje onaj predivan izgled sa fotografije) jeste savršen kontrast tekstura. Dole se nalazi izuzetno mekan i sočan biskvit zahvaljujući jogurtu i ulju, u sredini su osvežavajuće i kiselkaste maline, a na samom vrhu je hrskavi, puterasti “streusel” (mrvičasti posip) koji svakom zalogaju daje onu prepoznatljivu, pekrasku notu!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekorno jasan (Napomena: Mera je standardna čaša od 200 ml):

Za vazdušasti biskvit:

• 4 Jaja (Obavezno sobne temperature za bolji volumen)

• 1 čaša Šećera (Daje savršenu slatkoću koja parira kiselkastim malinama)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato – apsolutno neophodno za divnu aromu i neutralisanje mirisa jaja)

• 1 čaša Jogurta (Tečni ili gusti jogurt, daje testu neverovatnu mekoću)

• 1 čaša Ulja (Zadržava vlažnost biskvita danima)

• 2 čaše Brašna (Meko pšenično brašno, prosejano)

• 1 kesica Praška za pecivo (Da bi kolač savršeno narastao)

Za voćno punjenje:

• 300 g Svežih malina (Opranih i pažljivo posušenih na papirnom ubrusu)

Za hrskavi posip (Streusel – Definisane mere):

• 50 g Hladnog putera (Isečenog na kockice)

• 50 g Šećera (Običnog ili smeđeg za lepšu boju)

• 80 g Brašna (Mekog)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno pečen kolač gde voće ostaje na sredini:

1. Priprema hrskavog posipa (Streusel): U manju činiju stavite 80 g brašna, 50 g šećera i 50 g hladnog, na kockice isečenog putera. Prstima brzo utrljavajte puter u suve sastojke dok ne dobijete smesu koja liči na krupne, vlažne mrvice (ne smete mesiti testo!). Činiju sa mrvicama stavite u frižider dok pripremate biskvit.

2. Mućenje baze: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 1 čašom šećera i vanilin šećerom. Mutite oko 5 minuta dok smesa ne postane svetla, gusta i ne utrostruči volumen.

3. Dodavanje tečnosti: Smanjite brzinu miksera na minimum, pa u tankom mlazu ulijte 1 čašu ulja. Zatim dodajte i 1 čašu jogurta. Kratko izmiksajte samo da se tečnosti sjedine sa jajima.

4. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte 2 čaše brašna sa praškom za pecivo. Dodajte ovu mešavinu u umućena jaja. Sada isključite mikser i isključivo špatulom, laganim pokretima odozdo prema gore, umešajte brašno kako ne biste izbili vazduh iz smese.

5. Izlivanje u pleh: Četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm ili 25×25 cm) podmažite uljem i pospite brašnom (ili obložite papirom za pečenje). Izlijte smesu za biskvit i lepo je poravnajte špatulom.

6. Dodavanje voća (Zlatni trik): Kako maline ne bi pale na samo dno tepsije tokom pečenja, stavite ih u dubok tanjir i pospite sa pola kašike brašna. Blago ih protresite da se oblože brašnom. Zatim ih ravnomerno rasporedite preko izlivenog testa, blago ih utiskujući.

7. Dodavanje streusela i pečenje: Izvadite ohlađene mrvice (streusel) iz frižidera i bogato ih, ravnomerno pospite preko celog kolača i malina. Stavite kolač u zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 35 do 40 minuta. Kolač je gotov kada mrvičasti posip dobije predivnu zlatno-smeđu boju, a čačkalica ubodena u sredinu izađe potpuno suva.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Smrznute maline: Ako nemate sveže, možete koristiti i smrznute maline. Nema potrebe da ih potpuno odmrzavate pre stavljanja na kolač, samo ih obavezno uvaljajte u malo više brašna kako testo ne bi postalo gnjecavo od viška soka.

• Osvežavajuća nota: U smesu za testo (pre dodavanja brašna) možete sitno narendati koricu od jednog organskog limuna. Limun se fantastično slaže sa ukusom malina i daće kolaču neverovatnu svežinu!

• Čist presek: Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi pre sečenja u kocke (kao sa fotografije). Tako se biskvit neće mrviti, a kocke će biti savršeno pravilne.