3 Vrste Mekog Peciva: Pekarska čarolija iz vaše rerne

Zašto biste pravili samo jednu vrstu peciva, kada od jednog savršenog, mekanog testa možete dobiti celu paletu ukusa i oblika? Univerzalno slatko testo je tajno oružje svake domaćice – izuzetno je izdašno, lako se oblikuje i ostaje mekano danima.

Tajna ovako bogate i raznovrsne trpeze sa fotografije leži u podeli nadošlog testa na tri dela i kreativnom punjenju. Uz ispravku u vidu dodavanja šećera u testo i cimeta za pužiće, dobićete peciva koja ne samo da izgledaju kao iz izloga, već mirišu tako da će probuditi celu kuću!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni kako biste lako savladali proces:

Za univerzalno meko testo:

• 800g Mekog brašna (Prosejano, za vazdušastost)

• 400ml Toplog mleka (Za aktivaciju i mešenje)

• 1 kesica Suvog kvasca (Ili pola kocke svežeg)

• 5 kašika Kristal šećera (Dodato: apsolutno neophodno za slatko testo!)

• 100ml Suncokretovog ulja (Daje vlažnost i elastičnost)

• 1 celo jaje + 1 belance (Sveža, sobne temperature)

• 1 ravna kašičica soli (Za balans ukusa)

Za punjenja i oblikovanje:

• Malo slatkog džema (Najbolje tvrđi džem, npr. od kajsija ili šljiva za kiflice)

• Malo crne čokolade (U kockicama, za punjenje buhtlica)

• 30g mekog putera, 2 kašike šećera i 1 kašika cimeta (Dodato: obavezno za punjenje pužića sa slike)

Za zlatni premaz:

• 1 Žumance (Sačuvano od onog drugog jaja)

• 1 kašika mleka

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste od jedne vanglice dobili tri remek-dela:

1. Priprema univerzalnog testa: U toplo mleko stavite kvasac, kašiku šećera i malo brašna. Ostavite 10 minuta da zapeni. U nadošli kvasac dodajte ulje, 1 celo jaje, 1 belance i preostale 4 kašike šećera. Postepeno dodajte brašno pomešano sa solju i umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom 45-60 minuta da udvostruči zapreminu.

2. Podela testa: Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu površinu, blago premesite i podelite na 3 jednaka dela.

3. Oblik 1 – Kiflice sa džemom: Prvi deo testa razvucite oklagijom u veliki krug debljine oko pola centimetra. Isecite krug na 8 trouglova. Na širi kraj svakog trougla stavite po kašičicu čvrstog džema. Preklopite testo preko džema, pritisnite ivice da fil ne iscuri, a zatim urolajte ka užem kraju u kiflicu.

4. Oblik 2 – Buhtle sa čokoladom: Drugi deo testa podelite na 6 do 8 manjih, jednakih loptica. Svaku lopticu blago spljoštite dlanom. U sredinu stavite kockicu (ili dve) crne čokolade. Zatim povucite ivice testa ka sredini, dobro ih “uštipnite” i spojite kako čokolada ne bi iscurila tokom pečenja. Oblikujte u glatku lopticu.

5. Oblik 3 – Pužići sa cimetom: Treći deo testa razvucite oklagijom u pravougaonik debljine par milimetara. Celu površinu pravougaonika premažite sa onih 30g veoma mekog putera. Odozgo ravnomerno pospite mešavinom šećera i cimeta. Urolajte testo po dužini u čvrst rolat, a zatim ga oštrim nožem isecite na kolutove (pužiće) debljine oko 2 cm.

6. Odmaranje i premazivanje: Sva oblikovana peciva poređajte u veliki pleh (ili dva pleha) obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih jer će narasti. Pokrijte ih i ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi. Pred pečenje, umutite žumance sa malo mleka i četkicom nežno premažite svako pecivo za onaj staklasti sjaj sa slike.

7. Pečenje: Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 15 do 20 minuta, odnosno dok ne dobiju predivnu, tamno-zlatnu boju.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Ako želite da vam peciva ostanu ekstremno mekana i sutradan, čim ih izvadite iz rerne, dok su onako vrela, vrlo blago ih preprskajte vodom, pokrijte čistom pamučnom krpom i ostavite da se “oznoje” i prohlade desetak minuta.