Grilijaš Oblande: Najbolji recept za sitni kolač sa karamelom i orasima

Sastojci

• 1 pakovanje Oblandi (standardno, 5 listova)

• 400g Kristal šećera

• 250g Svežeg maslaca (putera)

• 6 Svežih jaja

• 200g Mlevenih oraha

• 100g Sjeckanih oraha

• 100g Tamne čokolade (opciono u fil ili za glazuru)

• 1 žličica Vanile

Način Pripreme (Korak po korak)

1. Priprema karamel baze: U širu šerpu sa debljim dnom sipajte 400g kristal šećera. Topite ga na umerenoj vatri uz minimalno mešanje dok se potpuno ne otopi i dobije prelepu boju ćilibara. Pazite da ne pregori, jer će postati gorak.

2. Dodavanje putera: U otopljen šećer dodajte 250g putera isečenog na kockice. Smesa će početi da peni i ključa, što je normalno. Mešajte dok se puter i karamel potpuno ne sjedine u glatku, masnu masu.

3. Kuvanje sa jajima: U posebnoj posudi penasto umutite 6 jaja sa vanilom. Smanjite vatru na minimum i polako, u tankom mlazu, sipajte jaja u karamel, neprestano mešajući žicom. Kuvajte još 5–8 minuta dok se krema ne zgusne.

4. Finalni dodaci: Sklonite šerpu sa vatre. Odmah dodajte 100g tamne čokolade (ako želite tamniji fil) i mešajte dok se ne otopi. Zatim umešajte 200g mlevenih i 100g seckanih oraha. Sve sjedinite u gustu, mirisnu smesu.

5. Filovanje: Ostavite fil da se prohladi par minuta (treba da bude topao, ali ne vreo). Filujte oblande tako što ćete fil nanositi na hrapavu stranu. Zadnji list oblande stavite tako da ravna strana bude okrenuta nagore.

6. Presovanje: Gotovu oblandu umotajte u providnu foliju ili pek papir, stavite na nju ravan pleh, a preko njega težak predmet (npr. par težih knjiga ili šerpu sa vodom). Ostavite na hladnom mestu preko noći.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Za dobijanje onako preciznih kocaka kao na slici, koristi dugačak i veoma oštar nož. Da ivice ne bi pucale, oblandu pre sečenja možeš prekriti vlažnom krpom na 15 minuta kako bi gornji list blago omekšao, mada je za “čist” rez najbolje seći je dok je potpuno hladna, uz lagano zagrevanje noža vrelom vodom.

Da li u tvojoj arhovanoj verziji recepta planiraš da ove oblande kategorišeš kao “praznične” ili kao deo “svakodnevnih” poslastica uz kafu?