Mekane Domaće Lepinje: Brzinski hleb koji se topi u ustima

Kada vam ponestane hleba ili jednostavno želite da obradujete porodicu nečim toplim, domaćim i neverovatno ukusnim, ove brze lepinje iz tiganja su apsolutni spasilac. Ne zahtevaju paljenje rerne, a miris koji se širi kućom dok se peku je prosto neodoljiv.

Tajna ovako savršenog izgleda (kao na fotografiji) krije se u pečenju na zagrejanom tiganju, što stvara one prepoznatljive, tamne mehuriće koji krckaju pod zubima. Trik za završnicu je bogato premazivanje otopljenim puterom čim se skinu sa vatre – to im daje onaj predivan sjaj i mekoću koja traje satima!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su jednostavni, a mere su izbalansirane za testo sa kojim se lako radi:

Za meko testo:

• 500 g pšeničnog brašna (Mekog)

• 300 ml tople vode

• 1 pakovanje kvasca (Suvi kvasac od 7g)

• 1 kašičica šećera (Za bržu aktivaciju kvasca)

• 1 kašičica soli (Krupnije morske ili obične)

• 2 kašike ulja (Dodato – sprečava isušivanje testa i olakšava razvlačenje)

Za sjajnu završnicu (Kao sa slike):

• 50 g otopljenog putera (Za bogato premazivanje pečenih lepinja)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili lepinje koje se naduvaju kao balon:

1. Priprema kvasca: U dublju vanglu sipajte 300 ml tople vode (pazite da ne bude vrela). Dodajte suvi kvasac, kašičicu šećera i dve kašike brašna (oduzete od ukupnih 500g). Promešajte i ostavite 10 minuta da kvasac zapeni.

2. Umesite testo: U aktivirani kvasac dodajte 2 kašike ulja i so. Postepeno dodajte ostatak brašna, prvo mešajući varjačom, a zatim pređite na mešenje rukama. Mesite oko 5-7 minuta dok ne dobijete izuzetno mekano, glatko testo koje se ne lepi za prste.

3. Odmaranje testa: Oblikujte testo u loptu, blago ga nauljite, pokrijte čistom krpom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

4. Deljenje i oblikovanje: Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Podelite ga na 6 do 8 jednakih delova i od svakog oblikujte malu lopticu. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmore još 10 minuta (ovo opušta gluten i olakšava razvlačenje).

5. Razvlačenje: Svaku lopticu dlanovima ili oklagijom razvucite u krug debljine oko pola centimetra.

6. Pečenje u tiganju (Ključni korak): Zagrejte teflonski, keramički ili tučani tiganj na srednje jaku vatru. Tiganj mora biti suv (ili samo pri prvom pečenju blago prebrisan nauljenim ubrusom). Spustite lepinju na tiganj. Kada vidite da počinju da se stvaraju veliki mehuri na površini (posle oko 1-2 minuta), okrenite je i pecite još minut sa druge strane dok ne dobije one tamne pečate kao na slici.

7. Premazivanje: Čim izvadite vrelu lepinju iz tiganja, odmah je silikonskom četkicom bogato premažite otopljenim puterom sa obe strane. Ređajte ih jednu preko druge i držite pokrivene krpom do služenja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Aromatični puter: Ako želite da vaše lepinje imaju restoranski šmek, u otopljeni puter kojim ih premazujete dodajte jedan protisnuti čen belog luka i malo sitno seckanog svežeg peršuna!

• Debljina lepinje: Ako volite lepinje koje se unutra mogu napuniti (kao pita hleb), razvucite ih malo tanje i pecite na jačoj vatri kako bi se naglo naduvale.

• Čuvanje: Premazane puterom, ove lepinje ostaju mekane i sutradan. Samo ih kratko podgrejte u mikrotalasnoj (oko 15 sekundi) i biće kao da ste ih tek ispekli.