Pogačice sa Sirom: Brzi zalogaji za savršen početak dana

Kada vam kuća zamiriše na sveže pečeno testo i puter, znate da se sprema pravi domaći doručak. Ove pogačice sa sirom su apsolutni klasik koji budi uspomene, a prave se neverovatno brzo i lako.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, magija ovog peciva leži u savršenom kontrastu – spolja su zlatne i posute krckavim susamom, dok se unutra krije mekano, slojevito testo i sir koji se predivno rasteže. Da bismo postigli ovakav vizuelni efekat i vrhunsku prezentaciju, sveži sir ćemo umesiti direktno u testo za maksimalnu mekoću, dok ćemo u sredinu sakriti malo mocarele za onaj čuveni “cheese pull”. Za kraj, pecivo ćemo oblikovati u predivne, elegantne trostrane oblike (trouglove) koji izgledaju fantastično na svakom poslužavniku!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za meko testo sa sirom:

• 500g Pšeničnog brašna (Meko brašno, obavezno ga prosejte)

• 250g Svežeg sira (Sitni sir ili dobro oceđena skuta)

• 200g Svežeg putera (Hladan puter, iseckan na kockice)

• 1 Celo jaje + 1 Belance (Od ona 2 sveža jaja sa spiska, žumance čuvamo za premazivanje)

• 1 kašičica Soli

• 1 kesica Praška za pecivo (Dodato – apsolutno neophodno da bi pogačice narasle i bile vazdušaste)

Za rastegljivo punjenje:

• 100g Mocarele ili Kačkavalja (Dodato – isečeno na kockice, služi isključivo za efekat rastezanja sa slike)

Za premazivanje i dekoraciju:

• 1 Žumance (Preostalo od drugog jajeta)

• 1 kašika Mleka (Za razmućivanje žumanceta)

• 50g Semenki susama (Za posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno meko testo i elegantan oblik bez greške:

1. Pravljenje testa: U dublju vanglu sipajte prosejano pšenično brašno, prašak za pecivo i kašičicu soli. Dodajte hladan, na kockice isečen puter. Prstima trljajte puter i brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu.

2. Umešavanje tečnih sastojaka: U mrvičastu smesu dodajte 250g svežeg sira, jedno celo jaje i jedno belance. Umesite rukama dok se svi sastojci ne povežu u glatko, mekano testo. Umotajte testo u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se puter ponovo malo stegne.

3. Oblikovanje trouglova: Uključite rernu na 200°C. Ohlađeno testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga razvucite na debljinu od oko 1 centimetar. Oštrim nožem isecite testo na kvadrate (dimenzija oko 8×8 cm).

4. Punjenje i preklapanje: U sredinu svakog kvadrata stavite po kockicu mocarele ili kačkavalja. Zatim preklopite kvadrat po dijagonali, tako da dobijete predivne, trostrane oblike (trouglove). Ivice svakog trougla blago pritisnite prstima ili viljuškom kako sir ne bi iscurio tokom pečenja.

5. Premazivanje: Poređajte trouglove na veliki pleh koji ste obložili papirom za pečenje. U maloj posudi viljuškom razmutite sačuvano žumance sa jednom kašikom mleka. Silikonskom četkicom bogato premažite svaki trougao.

6. Dekoracija i pečenje: Odmah nakon premazivanja, dok su još vlažne, svaku pogačicu bogato pospite semenkama susama. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 18 do 20 minuta, dok ne dobiju savršenu zlatno-rumenu boju. Poslužite tople!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Hladan puter: Tajna prhkog testa koje se lista leži u upotrebi isključivo hladnog putera. Nemojte ga previše dugo mesiti toplim rukama.

• Razvlačenje testa: Ako želite da vaše pogačice budu još slojevitije, testo pre hlađenja možete razvući, preklopiti kao pismo (kao za lisnato testo), i tek onda staviti u frižider.